春分节气养生吃什么 这5道不可忽视的时令美食（你吃对了吗）

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春分时节，昼夜平分。春暖花开，草长莺飞。但天气变化捉摸不定，时而低温阴雨，时而晴空万里，时而风沙漫天。很容易影响人们的身体健康，导致感冒、皮肤干燥等情况。所以这时候我们可以从饮食做起。如何才能大饱口福又能吃得健康，不辜负这样一个美好的季节呢？这5道不可忽视的时令美食是春分养生的基础，你吃对了吗？

一、小葱炒鸡蛋

春季是葱、姜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最好吃的时候，多吃可预防春季常见的呼吸道感染。北方人爱吃小葱蘸酱和小葱炒鸡蛋，这是一种很营养又顺应节气的吃法。刚上市的小葱，葱白短、绿叶多，口感不是很辣，有一种特有的香味。

【食材】小葱30克，鸡蛋3个，油适量，盐适量

【做法】

1、小葱切段，鸡蛋打散搅拌均匀。

2、锅中放少量油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散；将小葱段放入炒好鸡蛋中；放入适量盐，用筷子翻炒均匀即可。

二、香椿炒虾仁

春分时节的香椿，其独有的芳香味道，能起到很好的醒脾、开胃的作用，且香椿中含有丰富的维生素E，因此香椿还有很好的延缓衰老的作用。

【食材】香椿适量，虾仁适量，盐适量，蛋清少许，水淀粉、料酒、葱各适量

【做法】

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。

三、蚝油韭菜豆芽

韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神等作用。炒绿豆芽时加些韭菜，芳香可口。

很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。

【食材】韭菜200克，绿豆芽200克，胡萝卜1/3根，小香葱1根，蚝油1小勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺

【做法】

1、韭菜洗净，切段儿；豆芽摘去根，洗净；胡萝卜切丝；香葱切丝备用。

2、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。

3、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用。

4、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软。

5、加入韭菜，迅速翻炒几下；加入豆芽和蚝油汁，迅速炒匀即可。

四、春笋焖鸡块

别誉为“素食第一”的春笋，笋体肥沃、美味爽口、营养丰富、可荤可素。春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，不管是春笋炖鸡汤，还是这道春笋焖鸡块。春季春笋上市，一定要试试这道美味。

【食材】春笋、鸡肉、料酒、生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、盐、糖、生抽、老抽各适量

【做法】

1、竹笋去皮去老茎，切成片后焯水，沥干水备用。

2、鸡肉切大块，焯水后备用。

3、油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块；炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽翻炒均匀；下入生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用的材料，炒出香味，加入适量的辣椒酱。

4、倒入焯好的笋片翻炒均匀，加入适量的水；小火慢煮，使鸡肉软烂入味；收汁，调入适量的盐即可。

五、菠菜冻豆腐汤

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为最佳。春季上市的菠菜，对防春燥很有益处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

【食材】菠菜1把，冻豆腐适量，葱适量，盐适量，胡椒粉少许，姜适量

【做法】

1、菠菜洗净，入沸水中汆烫，捞出过凉水，切段备用；冻豆腐适量。

2、锅里加少许油，爆香葱姜；加一大碗水，烧开后下冻豆腐。

3、中小火煮至冻豆腐化透，下菠菜，加盐调味拌匀，再次烧开；出锅前加点胡椒粉，加不加随意。

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