四种野菜鲜嫩口渴，适合春天吃，养生又防病

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阳春三月，万物复苏。有经验的老人已经带着趁手的工具，外出春游的时候顺便挖点野菜回来，做给一家老小吃，味道鲜脆，营养丰富，不仅养生还可以防病。那么春天有哪些野菜美味又可口呢？今天我们就来说一下，荠菜、蒲公英、香椿、马齿苋这四种野菜。

第一种，马齿苋

马齿苋很多人都见过，它的吃法多样，不管是采摘下来即食，还是焯水后晒干以后食用，都是很不错的吃法。那么马齿苋的营养价值体现在哪里呢？其实在于清热解毒、杀菌消炎上面。马齿苋中含有丰富的蛋白质、粗纤维以及钙铁等矿物质，对人们的身体有很多的好处。不过，马齿苋属性寒凉，肠胃不好的人应该少吃，孕妇也应当避免食用。在烹饪菜肴，注意不要放胡椒。

第二种，荠菜

荠菜是春天里常见的野菜，在很多地方都可以看到。不管是路边的小径，还是花园里，都可以看见鲜嫩的荠菜。荠菜不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素，比如说维生素B和维生素C等，所以人们适量食用，对身体很有益处。在生活中，我们常常会用荠菜包饺子和做春卷，这也是餐桌上常见的美食。

第三种，香椿

香椿味道比较另类，所以并不是每个人都爱吃。不过，香椿之后含有丰富的营养物质，比如说、磷、钠等矿物质，以及胡萝卜素和维生素。在我们的生活中，香椿常常会用来凉拌和炒鸡蛋，可以提升食欲，健胃开脾，人们适量的吃一些，还可以增强免疫力。需要注意的是，香椿属于发物，所以不能过量食用。

第四种，蒲公英

蒲公英药食两用，对人们来说是很不错的一种食材，而且蒲公英大多是野生野长的，所以往往绿色无公害，对人们的身体很好。而且蒲公英生吃熟吃都可以，洗干净蘸酱吃，味道很不错，此外蒲公英还具有清热解毒、消肿散结的功效，人们可以常吃。

最后，人们在采摘野菜的时候，最好注意不要去工业园区采摘，或者是公路旁，这些野菜在生长的过程中遭到了污水和尾气的影响，所以并不安全卫生，建议大家可以到地广人稀的环境中采摘，或者是到菜市场购买，以确保野菜的安全卫生。当然，如果吃野菜后出现身体不适，应当及时的去医院就诊。

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