夏日养生｜这几家顶级素食餐厅，记得收好~

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盛夏早至，高高的艳阳晒一晒，容易让人食欲大减；便是这空调的冷风吹多了，也总觉得提不起劲来。这时候，一顿素食来清清肠胃，可谓是夏日最佳的养生之道。

虽然提到素食，很多人还是会不自觉认为“吃素者苦”，但其实在物质极大丰富的当代，“素食”早已不再是无趣且味淡，相反，现代的素食，不仅看起来赏心悦目，而且吃起来还别有趣致。

现代的素食，早已无关信仰，更多还是一种让人愉快的生活方式，毕竟，偶尔的素食小点，更是别有一番风味~

今天，肥肥就给大家介绍几家国内顶级的素食餐厅，希望在这个盛夏，能为大家降下一点清凉的雨露~

上海· 福和慧

在中国的素食餐厅当中，「福和慧」的名头确实很大，坐拥“米其林一星/亚洲Best50/黑珍珠三钻”的荣誉，算得上上海乃至中国最具创意的顶级素食餐厅。不仅餐厅，主厨的名号拎出来也是非常响亮，是被被称为“上海8大顶级名厨”之一的卢怿明。

福和慧是套餐制素菜，可以选择简餐款，经典款和季节款，餐厅会根据季节和食材的不同进行菜品的更替。

福和慧的素菜不是常规素菜荤做的套路，而是考虑发挥食材本身的特点，把食材的原味发挥到极致，再加上点西餐分子料理调调的时髦餐点。

除此以外，每一道菜都会将茶，食具，素食这三者之间进行了别具匠心的搭配，吃之余也是赏心悦目。一道菜，一种茶，一个故事，每一道菜品都有自己的故事。

看来，「福和慧」不仅是素菜餐厅，也是一家艺术餐厅~人均消费不低，在特别的日子，和亲朋好友享受禅意与素食，真的是不错的选择。

地址：愚园路1037号

人均：1015元

北京·京兆尹

京兆，即北京的旧称，尹为首都市长之意。京兆尹创立于1966年，创始人如此命名一家素食餐厅，除有致力于中华美食、文化、艺术的传承复兴之意。

对「京兆尹」的赞誉也不少，在食客中也流传着这是全中国最好的素食餐厅，当然，是否真的如此，大家亲尝一下便知。

据说「京兆尹」的创始人曾自学研读米其林星级餐厅的菜谱，从食材到摆盘，京兆尹似乎一直都以“米其林”为标准。且餐厅对原料甄选严格把关，非严选食材不用、非百分之百新鲜不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品标准製作的食品不用。

餐厅地处五道营胡同口，就在雍和宫隔壁，虽处闹市却仿如世外桃源。四合院建筑，青石板路面，环境古朴而雅致，说是仙气满满也不为过，在这里用餐，真的有京城王爷的“范儿”。

另外一个不得不说的是，这里的菜单非常丰富，套餐有5-8页，单点竟然也有12页，所以初次来的朋友，还是建议选择套餐，会比盲点尝到更丰富的出品。

地址：五道营胡同2号

人均：820元

广州·天水蔬食料理

比起上两家素食餐厅，广州的「天水蔬食料理」则像极了广东人的朴实，价格不高，也更接地气。

入选黑珍珠餐厅的「天水蔬食」，它的短评是：通过蔬食感受季节变换。这是因为天水的菜单每个月都会根据当季食物进行更换。

在「天水蔬食」，没有固定菜单，每个月有每个月的当季菜单，在这里用餐，不用点菜，只要静静期待每一道即将上桌的神秘菜肴即可。

与强调烹饪技巧的餐厅相比，「天水蔬食」更在乎食物本来的味道，给人“淡淡的”感觉，却不是寡淡无味，而是一种源自食物本身的舒适感。

从汤、前菜、主食、青菜、甜品...每道菜的上菜节奏都是恰到好处，让人可以在这里享受一次慢食服务生也会简单的为食客介绍菜品。

尝惯了山珍海味的你，想和三五知己来一次安静、舒适的聚会，「天水蔬食」是个不错的选择。

地址：广州市文德北路68号东方文德广场2层A249-A251

人均：185元

成都·华道钰善阁

说到成都，一定会想到火锅，但这家主打“怀石养生料理”和“素食”的餐厅，却也得到不少成都人的青睐，说明：素菜也可以满足成都胃。

“怀石”二字来自于禅道，古代僧人过午不食，为止饥，所以怀抱暖石止饥。“怀石料理”的特点是极端讲求精致，无论餐具或食物的摆放都要求很高。

所以「华道钰善阁」的装修也非常别致，大面积的落地窗、围成小庭院的包间...这里还原了传统文人雅士品茶的趣味！

钰善阁是台湾很有名的素食怀石料理店，需要提前很久预定，他们本不加盟，但因为特别的缘分他们将这份美味带到了成都，为成都百姓开启一场身心合一的旅程。

除了天然、健康、精致、美味的素养生怀石料理，来这里的食客，更能体验一场身心灵的短暂歇息。

地址：盛邦街88号16栋1-8号楼

人均：286元/人

苏州·大蔬无界

「大蔬无界」在苏杭江浙一带的分店颇多，其中上海外滩和美馆，更是连续两年蝉联米其林一星餐厅，可见“要把素食做到极致”这个口号，可不是随便喊喊的。

今天介绍的，是这家位于苏州诚品书店的「大蔬无界」，同时也是黑珍珠餐厅。创办于2011年的它，以摆盘精美，口味独特而获得许多食客的喜欢。

「大蔬无界」中有“无界”二字，这也代表了餐厅的烹饪理念：无国界、无地域界限、无烹饪手法界限。

所以你可以在店里吃到川菜的麻辣，也能吃到西餐的精致。而他们的许多菜名也颇有特色。

尽管同是素食餐厅，每家餐厅都有自己独特的理念，那么「大蔬无界」更像是素食界的先锋，为食客线上创意融合的菜系。

地址：苏州市月朗街8号诚品生活3楼L303

人均：211元

好了，今天就为大家介绍这5家素食餐厅，分布东西南北，人均消费不一，但都是榜上有名的“名店”，如果刚巧在自家城市里，有机会不妨一试。

对大多数人来说，是否吃素，不一定跟信仰有关，说到底，素食不过是一种美食的选择。在美食界，不管是哪种美食，百花齐放才是对热爱美食之人，最大的幸福！

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