广东老火靓汤被点名，这样煲汤养生其实是错的，恐怕都不知道吧

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《舌尖上的中国3》介绍了广东老火汤。每一位慈爱而聪明的广东母亲都会制作各种功能的汤料，以增强家庭的体质，补充脾胃。准备一盅上古时期的女娲补天石制作的瓦罐，来点集天地之灵气的飞禽走兽。添加一点长白山人参200年。美好生活的神秘咒语是平衡阴阳、调节五气和无所不能的灵丹妙药。

明天你将参加考试，那就给你煲一盅核桃炖猪脑吧。腿脚不利索，给你炖一锅大猪蹄子炖黄豆吧是的，如果一碗用文火煮的浓汤下肚，这个家庭的头痛、脑热、腰腿疼痛肯定会好起来的。这不仅是汤，也是炖锅的宁静和真正的医疗保健。

在煲汤上也有几个小窍门1 .最好不要煮汤超过2小时。汤煮得越久，维生素流失越多，营养减少。因此，肉类食品的烹调时间最好不要超过2小时，加入中药后的煎煮时间应该控制在40分钟以内，蔬菜应该在煮汤后放入，否则营养会受到不同程度的破坏。

2 .汤的成分不太复杂。汤的配料没有尽可能多。事实上，只有一种主料与相应的副食品相匹配，汤将是纯净的，比如冬瓜炖龙骨和海带炖排骨。3 .在烤肉汤之前加入盐。肉汤起床前应该放入盐中。盐应该放晚些，以保持肉新鲜嫩嫩。

4 .煲汤最好用冷水。最好的熬汤用水是冷水，配料应该和水一起加热。随着水温的变化，配料中的蛋白质慢慢溶解在水中，味道更鲜美。5 .煮汤时不要使用药材。许多人喜欢把一些中草药放入汤中以保持健康，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。

6、煲汤要汤和料都吃。不喝汤不吃汤料是不对的。95 %的氨基酸或蛋白质残留在肉中。这就是为什么肉是最有营养的。7。趁热不要喝汤。饮用高于65℃的热饮会增加食道癌的风险。所以，不要着急喝汤，最好冷却一下。

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