这几种蔬菜，农村很少有人吃，它确是上好的养生保健菜

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随着国家政策对农民的扶持，农村也有翻天覆地的变化。水泥路面的村村通公路，也修到了每家每户的家门口，电视电话也不用说了。没有存款的农户基本上没有，只是多少的问题，小车也多了，过年过节时，街上都要堵车。在吃的问题上，我可以说吃得比城里人绿色环保，都是自己栽的养的。象城里人想买的土鸡蛋，可以说他们吃到不想吃了，想吃土鸡土鸭了，随便拉个杀了就吃。那象城里人在菜市场买个鸡鸭都不放心吃。今天说的三种蔬菜他们都很少吃，偶尔吃一次就象城里人吃土鸡土鸭样。在六七十年代包括八十年这些莱，在当时农村可以当主食吃，而现在基本上是可以喂猪的就喂猪，不能喂猪的都烂在土里了。

第一种：冬瓜

冬瓜，在现在的农村是最贱的菜。冬瓜不用人特意去栽，只要上年烂在土里的冬瓜籽在土里，二年它自己都会长出来，如果冬瓜开花时雨水少点，都会结出不少的冬瓜来。但农村里的人现在摘都懒摘得，他们不吃呀，说是刮油。连摘起喂猪都不会，说冬瓜喂猪不长膘。所以冬瓜成了没人管的蔬菜。其实冬瓜营养当丰富还有药用功效。是很好的保健蔬菜，是夏日消暑的最佳食物。冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。农村人说的刮油，喂猪不长膘就是冬瓜具有清脂减肥的功效，还有美白的效果哟。可以说冬瓜是一种相当不错的保健蔬菜。炖汤、红烧、清炒和其它食材配合烹饪都可以的。想减肥的朋友可以多吃点冬瓜。

介绍一道冬瓜做的菜：虾仁冬瓜

食材：冬瓜，虾仁少许

佐料：猪油、生姜、盐

制作方法：冬瓜去皮切片，热油把生姜炒香，放入冬瓜片炒一会后放虾仁，加水煮熟留少量汁水出锅就可以了。

第二种：南瓜

南瓜在农村的待遇比冬瓜好点。还没长大的嫩南瓜，农村人还是会吃点，可以炒南瓜丝，闷灯灯（小方块我们老家叫“灯灯”）南瓜，嫩南瓜有股特有的清香味，所以他们会吃那么点。南瓜长红了成为老南瓜的时候，就不受人待见了，只是有时蒸粉蒸肉时可以打底，但是有客人时就决不会用南瓜打底了。南瓜籽到是讨人喜欢，所以南瓜的命运比冬瓜好点，全靠南瓜籽的功劳。人才会把摘回来，肉喂猪，人吃籽。冬瓜连喂猪的资格都没有，可悲可叹不，冬瓜。其中大家都知道，南瓜的功效也不简单。南瓜可有着预防和治疗高血压、糖尿病功效。更是能够预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌发生的机率。所以也可以算得上一道养身保健莱。

介绍一道南瓜做的菜：南瓜绿豆汤

做法：清水把绿豆先煮至开花，地南瓜片或块放进一起煮到绿豆、南瓜都后，喜欢吃甜的可放点白糖，喜欢吃咸味的，放点盐。做咸味要放点生姜。甜的可冻一下吃凉的，清凉解暑特好。

第三种：红苕尖又叫红薯尖

红苕尖分两种，一种是种红苕埋在土里发芽长出红苕尖，这一种就是我们在市场买来吃的红苕尖。另一种就是种红苕长出的红苕藤（尖），剪断后，再次栽在土里结红苕长出红苕藤（尖），这种红苕尖也可以吃，但口感不好，一是有些老不细嫩，二是有苦味。一般都是喂猪用。红苕尖同样也有着丰富的维生素和膳食纤维，具有排毒、预防贫血、提高免疫力、预防高血压、改善便秘和更年期症状的作用。也应该算是一道养身保健莱吧。

红苕尖一般都是炒着吃或炸着吃、凉拌，大家都会，我就不献丑了。

总的来说，这三种蔬莱对身体有很多好处的，并且这三种菜价格还便宜。这么便宜的保健菜为什么不吃呢？

陈哥传统菜馆原创

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