秋日养生吃这种坚果，补肾还养胃

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秋日时短万物凋敝，却又生出许多艳红。

又到一年丰收时，田间地头、树木枝丫挂满累累硕果，微凉苍劲的山风也吹不走漫山遍野的喜悦。秋收冬藏，往复如此，就连那翠玉相间的大白菜也都要收藏入窖，以备过冬嘞。

舍去了一头绿叶的柿子树，挂出了许多红灯笼；躲藏在金黄叶子中的板栗不小心栽了个跟头。

板栗树是高可达20米的乔木，外壳周身带刺，皮呈红褐色，成熟后会从枝头掉落，自然炸开，露出里面的种子。只需轻轻用脚一踩，它就脱掉带刺的外衣跳出来。

虽秋收万物，但最喜万物之一的板栗，素有“肾之果”之称，在秋季成熟。是板栗树的种子。古人认为种子乃万物之始，其内蕴含了巨大能量，也就意味着阳气十足。

吃栗子的历史已有上千年，它是最早被食用的坚果。含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质等营养元素。中医认为栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，是秋季应季食物中优选的养生食材之一。

板栗既可生食，也可熟食，生板栗，脆、甜，口感较硬；熟板栗，香、糯、甜，口感细腻绵密饱腹感强。在美食界中它常常与鸡肉，五花肉进行搭配，这其中还有一道不得不说的美食——板栗鸡。

说起板栗鸡，它还有一个流传至今的故事。相传在三国时期诸葛孔明七擒孟获，孟获降伏后看到蜀军中士兵多有受伤，动了恻隐之心。因感激诸葛孔明的多次释放，于是寻访凉山名医，得到一良方：将山中的板栗与山鸡文火秘制烹调给受伤的士兵吃，得到非常好的效果，士兵们一个个都恢复了健康。后由李姓人士传世至今。

这个故事中突出了板栗鸡的神奇药效，板栗本身并没那么神奇，但与鸡同制，不仅味美肉香，同时也起到了很好养生效果。下面我就来看一下这道流传千古的美食良方到底如何制作的。

板栗鸡的做法

[食材准备]

板栗250g，老母鸡500g，生姜10g，大蒜3瓣，米酒15ml，小葱10g，耗油1t，生抽3t，老抽1t，八角3g，白砂糖1t，盐适量

[操作步骤]

1. 板栗去皮，老母鸡剁成块，生姜大蒜洗净备用。

2. 锅中烧水，水开后下鸡块焯水5分钟捞出清洗干净。

这样做可以去除鸡肉中的血水和腥味。

3. 铁锅烧热加少许油，先放入生姜大蒜葱段煸炒出香味，放入洗干净的老母鸡翻炒，彻底将水分炒干。

这一步干炒能很好的去除肌肉中残留的腥味

4. 炒干快要出油后先倒入生抽提鲜翻炒然后加入米酒锁鲜提香，再放入耗油、老抽、白糖和盐。

这一步一定要注意顺序。

5. 加入适量的开水没过鸡肉，然后倒入板栗，盖上盖子煮10分钟。

6. 不等汤汁完全收干净便要关火，盛入砂锅之中再小火慢炖。

这样就可以边煮边吃，热腾腾香喷喷，最适合深秋季节了。

除了板栗鸡，板栗与五花肉的烹饪依然别有一番风味。板栗猪肉适合红烧，软糯肥香的五花肉，把多余的油脂渗入板栗中，让原本粘糯的板栗透着一股猪肉的油香味。浓油赤酱让人食欲大开，用汤汁来泡饭最是美味。

栗子烧肉的做法

[食材]

板栗200g猪肉500g，生姜10g，大蒜5瓣，黄酒15ml，生抽2t，老抽4t，八角3g，白砂糖3t，葱结、盐适量

[步骤]

1. 栗子十字划刀，放入淡盐水中煮熟，去壳。用盐水就是为了能干净的去壳。

2. 猪肉切成2cm的方形，冷水下锅焯水3分钟，捞出洗净备用。

3. 平底锅中不加油，直接放入肥瘦相间的五花肉，煸炒干水分，慢慢再炒出油香放入生姜大蒜、八角黄酒、生抽老抽白糖，翻炒均匀，加入适量开水没过猪肉。

4. 煮5分钟倒入剥好的栗子肉，葱结盖上盖煮至汤汁浓稠，关火再撒上葱花就完成了。

江南口味的红烧肉，在我心中是红烧肉的大拇指。

如果只想吃点清淡的，栗子粥一定要尝一尝。它不同于红薯粥或者南瓜粥清甜中有些寡淡，栗子粥的甜中透着清香，恬淡却不寡味，又不至于甜腻。

栗子淀粉与大米淀粉融合使得米汤浓醇丝滑，米香中透着栗香。适合早晨当早餐或当下午茶，清爽易消化。

还有少不了的休闲零食糖炒栗子，可谓是无人不知无人不晓啊。栗子糕栗子饼等等甜品小吃也应有尽有，千万不要辜负秋天的美味恩赐，动手做一做吧，属于你的味道由你来完成。

#你好生活#

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