慧养优品丨李时珍喊你来吃养生粥，秋日吃粥最滋补

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转眼，已进入深秋，凉风习习、秋高气爽，叫人舒适。不过，秋天也易“燥令当邪，伤人体津液”。“秋燥”扰人，若这时能喝一些粥，就能起到补充身体水分的作用，还可以通过搭配丰富的食材，来滋补身体。

李时珍就曾将粥誉为“世间第一补人之物”；《医药六书》中亦记载，粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品。

粥补中益气，健脾和胃，具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又能保护胃黏膜，增添津液。

特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠物质，中医称为“米油”，具有很强的滋补作用。

秋粥里加它们，更养生

加莲子

中医认为，莲子性平味甘涩，秋天食用补益心气、健脾益肾、止泻固精，除心烦。

莲子糯米粥

材料：干莲子100克，糯米100克，银耳15克，冰糖适量。

做法：莲子、银耳用清水泡发2小时，银耳撕小瓣，沥干备用。水烧开，所有食材放入锅内，再次煮沸用转中小火，熬煮20分钟左右。

加百合

秋邪伤人，人容易咽干、皮肤干燥，还可能上火，出现肺热。

这种情况下，可喝些百合粥。百合味甘、性微寒，归肺、心经，能够润肺、清心、除烦、安神，适合秋季食用。

百合粥

材料：百合30克，糯米100克。

做法：干百合用温水浸泡一小时，和糯米一起放锅中，加适量水，大火烧开后转文火，煮至米烂粥稠即可。

慧养优品提醒您：百合偏寒凉，食用需适量。

加芡实

想要祛湿，可以试试用芡实煮粥喝。芡实有“水中人参”之称，能除湿健脾、补中益气、抗衰，缓解食欲不振。

芡实粳米粥

材料：芡实30克，粳米100克。

做法：芡实泡软、洗净、蒸熟，与粳米放锅内，加水烧开后转中小火，熬至粳米熟软。

慧养优品提醒您：芡实有收敛作用，产妇及婴儿不宜食用。

加核桃

核桃性温，有补气血、强身、通便的作用，常食“令人肥健、润肌、黑须发”，适合气血不足的人。

核桃粥

材料：熟核桃4~5颗，粳米100克。

做法：核桃掰小半，小火炒香，盛出捣碎。大米洗净，加水煮成粥，加核桃碎，再煮半分钟。

注意：核桃热量高，每天食用量最好控制在40克内。

加山药

山药性平、味甘，入脾、肺、肾经，是补益佳品。其自带的黏液，能够养护胃黏膜，帮助益胃健脾。

山药粥

材料：鲜山药150克，粳米100克。

做法：山药削皮、洗净切片，和粳米一同放锅中，加适量水，大火烧开，再用小火熬至粥稠。

慧养优品提醒您：山药含较多淀粉。

加梨子

《本草纲目》记载，梨“润肺凉心，降火，解疮毒”。

其性寒凉，能够养阴清热、生津止咳，可用于阴虚肺燥、口渴、咽干音哑等。

梨粥

材料：鸭梨3个，粳米50克，冰糖适量。

做法：梨洗净、搅碎榨汁，粳米洗净，加水煮粥，待粥将熟时加入梨汁、冰糖，再煮片刻即可。

慧养优品提醒您：脾胃虚寒的人，食用时可多煮会，去掉梨的凉性。

3个小诀窍，把粥煮得又香又软

常喝粥的人都有这个疑问：粥应该怎么煮得又香又软？

其实，里头是有学问的

1、冷水浸泡

煮粥前，先用冷水浸泡大米半小时，可让米粒膨胀开，节省煮粥时间，还能让煮好的粥口感更绵绸。

2、中小火熬煮

熬粥主要用中小火，这样煮出来的会更香软。另外，最好全程盖上盖子，如果担心溢出，可留条小缝隙。

3、多焖一会

粥煮好关火后，别急着开盖，建议再焖一会，吃起来口感更佳。

慧养优品小叮咛

粥虽好，却不可餐餐食用。

粥属于流食，长时间吃，会减少胃的蠕动。且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，会因能量和营养摄入不足而导致营养不良。

所以，喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配些肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。

另外，还有两类人不宜多喝粥：

1胃不好的人

水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化。

而且，喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进帮助消化的口腔唾液腺的分泌。

因此，胃不好的人不宜总是喝粥，而应有选择地食用，同时也应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

2尿含糖量高的人

粥具有消化快的特点，而尿含糖量高的人一般更容易饿，所以很容易让人吃了很快又想吃；短期内，粥容易被身体所吸收，会导致血糖迅速升高，或者波动过大。

因此，尿含糖量高的人适量喝粥，每次一小碗即可，同时多进食优质蛋白和富含纤维素的蔬菜。

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