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大家好，我是红姐！

今日大暑，是夏季的最后一个节气，也是一年中最热的节气，“湿热交蒸”达到顶点，每天都会很热，降水也会很多。

既然是24节气之一，怎么能少得了“吃”。每个地方都有自己不同的“大暑”饮食习俗，这些食俗大致分为两类，一类是吃一些凉性食物来清热解暑，如烧仙草、绿豆汤等，另一类是吃一些温性食物，如羊肉、生姜等食材，用以热制热的方式，达到消暑养生的目的。

全国各地“大暑”节气都在吃什么？现在就来看看吧。

湖南、江西、南京：鸭

俗话说，“大暑老鸭胜补药”。

湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体”。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡，二伏吃鸭”的传统。在南京，当地人则会煲鸭汤。

鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。夏季吃鸭肉，喝鸭汤，可清热滋阴。

杭州：鸡、茄子

老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。

夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些鸡肉、蹄髈，能够补充体力，挺过这段难熬的日子。

北京：面

皇城根下的老北京人，特别在意三伏天的吃食——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。

面条有多种做法，汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，汤水都能喝；捞面，像凉面、炸酱面等，有人也爱把面条放到冷水中冲两次；炒面，将煮好的面条加配料炒制，这种做法通常用油多，不建议常吃；焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小。

上海：茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。

伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。伏茶一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用，酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。

广东：仙草

广东有大暑吃仙草的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

仙草如今已不是什么新鲜原材料，在各地饮品店和甜品店都能吃到。

浙江：姜汁核桃调蛋

浙江宁波台州椒江人有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”。

它的做法是：先把核桃仁捣碎，剁成小粒子，取鸡蛋数枚，用筷子打散后，放入适量的姜汁、黄酒、水，盛在一起搅拌均匀，再放入锅中隔水蒸，待快成蛋糊时再加入红糖，撒上桂花，用小火焖上几分钟即可。

山东：羊肉汤

山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

从养生的角度看，羊肉在伏天吃最有营养。炎热的三伏天，人们体内容易积热，将加有辣椒油、醋、蒜的羊肉汤喝下去，身体就会大量出汗，而五脏积热以及体内毒素就会随着汗液排出体外，对身体来说是有好处的。

莆田：荔枝、米糟

福建莆田人讲究夏天“以热制热”，他们在大暑时节都会吃一些性热的东西。

荔枝是莆田的特产，而莆田的荔枝也是最出名的。荔枝在当地被认为是最滋补最有营养食物，有俗语称“大暑吃荔枝，滋补赛人参”。（荔枝除了直接吃，大暑天气喝点酿好的荔枝酒也是非常不错的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、然后酒浸泡2个月左右开喝，保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。）

米糟，就是用煮熟的米饭和米曲放在一起拌匀，然后发酵成“糟”，大暑那一天加红糖煮食，可以补“元气”。米糟可以清热祛湿，活血化瘀，夏天食用也是有好处的。

台湾：凤梨、半年圆

大暑期间，台湾人认为这个时候的凤梨最好吃。从养生的角度看，凤梨营养丰富，具有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，是消夏解暑的最佳水果。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

另外，大暑前后是农历六月十五日，是全年的一半，台湾也叫“半年节”。在这一天拜完神明后全家会一 起吃“半年圆”，半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品尝，象征意义是团圆与甜蜜。

这些食俗传统都是老一辈人多年的经验总结，尽管各地大暑的食俗有所不同，但都包含着人们对健康身体和美好生活的期待与向往，老传统不能丢，今天大暑，记得避暑纳凉，安稳度过伏天。

我是红姐，你吃饭了吗？

作者/来源：湘野红姐

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