「养生厨房」今日菜谱——津门锅塌里脊

《养生厨房》邀请天津烹饪大师继续带来津门养生菜！在津门家常菜里，最家喻户晓的菜式就要属“锅塌菜”了，用鸡蛋裹上的食材，无论荤菜素菜，都能产生诱人的香味！今天不仅要跟着津门师傅学最地道的锅塌里脊，还要搭配上专家沈老师带来的不带“苦”字的苦味菜——油麦菜，让您既吃不到过重的苦味，又能在夏季养生祛湿，正如天津话里说的，锅塌里脊配油麦，吃起来好痛快！

嘉宾

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师

赵嘉祥 天津烹饪大师

食材：里脊肉、鸡蛋、香菜、大蒜、油麦菜

步骤1：里脊肉切片，刀背给里脊打花刀，加入葱姜末、生抽、盐入味；

步骤2: 里脊裹上一层薄淀粉，再裹上蛋液，下锅煎制；

步骤3: 烹入料酒、生抽、再加入盐、糖调味，倒入清水烧制，待汤汁收浓，加入蒜片、香菜烧制入味，出锅淋上香油即可，菜盘里铺上油麦菜打底，一起食用清爽不腻口。

【来源：北京卫视】

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