秋天到了吃什么好 来一碗皮蛋瘦肉粥（营养美味 鲜咸可口）

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秋天到了吃什么好？来一碗皮蛋瘦肉粥，营养美味，鲜咸可口

大家都知道我们中国有着非常悠久的历史，在一些描述中国历史的书中，很多都会以中华上下五千年为开端进行叙事。而有一种美食，它在距今四千多年前就已经诞生了。相信有一些聪明的朋友应该猜到了，那就是——粥。粥不但没有消弭于历史的长河中，还衍生了多种多样的类别，可见其深受人们的喜爱。那今天我们就给大家带来一道营养美味、鲜咸可口的——皮蛋瘦肉粥。

说起皮蛋瘦肉粥，相信很多人对它都是非常喜爱的。记得初中的时候，很多同学都会去，早餐车买一碗皮蛋瘦肉粥和蔬菜卷或汉堡等。因为小时候只专注于游戏和学习，对于一些吃的不太感兴趣，对于很多美食都没什么了解。有一次我妈没时间做早饭，就给我钱让我去买点吃的。我就买了一个汉堡和一个皮蛋瘦肉粥。汉堡我也是偶尔有吃的，因为电视上总在播出，所以我也有所了解，但是对于皮蛋瘦肉粥的认知我确实是没有的。当我吃上皮蛋瘦肉粥的第一口，就被它那种鲜香又带着点微咸的口感给迷住了，再把粥和里面的瘦肉一起吃，那感觉真是太棒了。说了这么多，就快让我们来看看它是怎么做的吧。

【菜名】：皮蛋瘦肉粥

【所需食材】：里脊肉120g、大米150g、植物油20-30ml、无铅皮蛋1个、姜一小块、水1000-1200g、香葱一根、料酒12ml、盐3-5g、白胡椒粉2-3g、鸡粉1-2g（皮蛋一定要购买无铅的哦，为了我们的身体健康）

【烹饪过程】：

步骤1

把我们需要的食材准备好，白胡椒粉、鸡粉、料酒、盐、水、香葱、无铅皮蛋、姜、大米、植物油、里脊肉。把大米冲洗几遍，准备一个小碗，把大米倒入碗中，再倒入适量的凉水，浸泡30-40分钟。

步骤2

把里脊肉冲洗干净切片，准备个小碗，往碗中倒入15ml植物油、12ml料酒，用手抓匀，腌制15-20分钟。

步骤3

锅中倒入1000-1200ml的清水，再倒入腌制好的里脊肉片，大火煮沸，待到其血沫浮出，把血沫撇干净，再炖煮8-10分钟。

步骤4

待到里脊肉煮好后，我们将其捞出，放入碗中备用。大米泡好后，我们把其水分控干，再往其中倒入10ml左右的植物油，均匀地搅拌。

步骤5

大火加热刚才炖煮里脊肉的汤汁，往锅中倒入米粒，待到其煮沸后，转小火熬至汤汁变得粘稠。（在炖煮期间，我们要时不时搅拌，防止锅底糊）

步骤6

把皮蛋切成小块，里脊肉切丝，姜去皮切丝，待到粥还剩5-6分钟要熟了的时候，我们倒入皮蛋、姜丝、里脊丝，均匀地搅拌后，煮5分钟左右，最后我们加入白胡椒粉、1-2g鸡粉、3-5g食盐，均匀地搅拌，盛入碗中，再撒上一些葱花。

步骤7

哇，鲜香可口、美味无穷的皮蛋瘦肉粥就做好了，看看这浓稠的白米粥，光看着就让人有种想要大快朵颐的冲动。

【烹饪技巧】：

一、在腌制里脊肉之前，我们也可以把它焯煮一下，这样可以更好地去除腥味。

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