海参滋补 适合4类人食用（但对5种人是禁忌）

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#百里挑一#

海参，在物质匮乏的时代，曾经是类似贡品那般的食物，常人难得一见，更别说品尝啦。如今，生活水平提高，普通百姓也能将海参摆到自家餐桌上。不过，随着近期1档著名节目的披露，所谓敌敌畏海参引起人们议论。同时，大家也开始讨论，食用海参到底有什么营养功效？有什么禁忌吗？咱们现在就来解析。

海参，是无脊椎动物，在本星球有900多种，咱们这儿分布着约140种，主要品种是刺参及梅花参。海参，在南海的处理方法是除去内脏，猛火水煮，然后晒干。在北方，则需要加盐煮2到3次，泡10天左右，再晒干。从成分来看，海参富含蛋白，而且脂肪含量低，还含有丰富的人体必需氨基酸、维生素、脂肪酸、微量元素等，最为突出的特点是海参体内含有18种氨基酸以及7种维生素，脂肪酸的种类也较齐全，微量元素则以锌和铁为主。因此，海参的确是有较高营养价值的食品。

几百年前，海参就被咱们同胞认定为滋补品，明代万历年间的《五杂俎》中就有记载。《本草纲目拾遗》则认为，海参性温和，足敌人参，故名海参。味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿。明白了没？沾上壮阳，而且，那时候有海禁，却没有人工养殖，海参自然是极其珍稀的东西。这种认识，因此不断流传，且深入人心。

从现代科学的角度看，海参中最重要的活性物质是海参多糖，研究认为，占海参有机物30%的海参多糖，具有抗肿瘤、免疫调节、抗血栓、降血脂等作用。此外，海参中的活性物质还包括海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等，分别能够对免疫、抗菌、预防脂肪肝、调经调节等发挥作用。

海参，从药食同源的角度看，可以视为滋补佳品。通常认为，海参主要适用于4类人群。第1类是高血压、糖尿病、冠心病、肝炎、肾炎患者；第2类是癌症、营养不良、出血性疾病患者；第3类是中老年体弱者，或者做过手术的病人；第4类是妊娠期女性、产后体虚的产妇、绝经期妇女。

海参，对于体弱的人，能够起到滋补作用。但是，咱们也需要明白，海参的功效很多是体外试验的结果，咱们偶尔吃几次海参，那点量，是无法指望发挥神奇功效的。因此，对海参还是抱着平常心来看待吧。同时，需要提醒，海参质量问题已经不是第1次被曝光，今年有敌敌畏海参；此前，还有过糖水海参，往海参里注糖水增加重量，含糖量能够达到海参重量的一半，需要擦亮眼睛喔。

吃海参也存在着禁忌。通常认为，有5种人不适合吃海参。第1种是孩子，因为其中的胶原蛋白不易被吸收；第2种是咽喉疼痛或流鼻血的人，吃海参会加重症状；第3种是患有急性肠炎、感冒、咳痰、气喘，或者湿邪阻滞者；第4种是对蛋白质过敏者；第5种是痛风、风湿、类风湿等患者。

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