鱼汤 肉汤（鸡汤 蔬菜汤怎么做才好喝 分享个做汤好喝的秘诀）

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想要做汤好喝，需要做好以下几点，我们一起来看看吧：

最好用冷水：

在做肉汤，比如排骨汤，因为一般骨头上都会带一点肉，如果一开始就用热水 ，肉的外层蛋白质就会凝固，就不能充分溶解到汤里，只有一次性加足冷水（中间最好不要再加）慢慢温煮，汤的味道才能鲜美。

不要过早放盐：

因为盐能使肉里的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的美味。

佐料不要早放：

葱、姜、酒不宜放太多，否则会影响汤本身的味道。

鸡汤

新鲜鸡烧汤需水开后再下锅，如是腌制的鸡，冷水下锅。

鱼汤

煎好鱼以后冷水下锅，这时不妨加入几滴牛奶，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味道更加鲜美。

肉汤

先将肉放入冷水中，小火慢煮可使肉内的营养跑到汤里面，另外可以在肉汤里面加入几片鲜橘皮，汤不但美味还能减少油腻感。

蔬菜汤

水烧开以后再放入蔬菜，可放入一些淀粉调味，可减少维生素的损失，如果盐放多了，不要加水，可以放一些豆腐或者几片番茄，味道更好，而且减轻咸味。

汤变清：想要汤不混浊，就必须要小火炖，使得汤不开锅，不滚腾，因为大滚大开，因为汤里的蛋白质会凝结变成白色的小颗粒，这样汤就不清澈了。

汤变浓：想要汤变浓，可以加油，将油烧热，冲一下汤汁，盖严锅盖大火烧，一会儿，汤就变浓了。

汤变淡：有时我们烧汤不小心盐放多了，千万不要加水进去冲淡，这样汤的味道会变差，可以在小布袋装一些洗干净的米，放在汤里煮一下，再拎出，盐分会吸收进去，汤就变淡了，或者放一个洗干净的生土豆，煮5分钟再捞出，也可以使汤变淡。

汤变不油腻：有时我们会煮鸡汤时发现鸡特肥，杀鸡蛋时候去掉鸡油还是很肥，这个时候可以，将买来的紫菜干撒入汤内可去油腻，紫菜可捞出也可不捞出，或者加入一些蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆，他们可以吸收油腻，蔬菜吃起来味道会很好。

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