入秋后 我常给家人做这晚餐（劲道爽滑 开胃好吃 10分钟搞定）

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入秋后，我常给家人做这晚餐，劲道爽滑，开胃好吃，10分钟搞定。

作为北方人经常吃的就是面食了，要说最喜欢吃的还是面条了，因为做法和口味繁多，做起来简单快手，基本上10分钟就能搞定全家的晚餐。之前和大家分享过老北京的炸酱面、河南的烩面和四川的担担面的做法，今天咱们来换换口味，来说说这款经典的刀削面。刀削面是山西的特色面食，搭配各种口味的浇头和调料来食用，入口劲道爽滑，越吃越香。这次咱们来制作一款简单又好吃的香辣口味的麻酱拌面，根根入味，简单几步就搞定，全家都很喜欢吃，快来一起学习做法吧。

【香辣麻酱拌面】

【食材】：刀削面100克、油炸花生米20克、香菜少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1茶匙、米醋3勺、白糖1勺、芝麻酱1大勺、白芝麻少许、香葱末少许、辣椒面1勺、蒜末1勺、黄瓜半根、清水适量。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材：我用的是刀削面，超市里面可以买到，也可以用普通的切面都是可以的。香菜洗净后提前切碎，花生米事先炸熟备用。

2、接下来，在碗中依次放入1勺蒜末、适量香葱末、1勺熟白芝麻和1勺辣椒面。

3、然后，向碗中分别加入2勺生抽、1勺老抽、1茶匙蚝油以及2勺米醋。

4、接着，继续向碗中加入1大勺的芝麻酱，这里的芝麻酱无需加水，直接加入即可，我用的是纯芝麻酱，也可以用花生酱或者将花生酱和芝麻酱混合后再用。

5、之后，向碗中加入1勺白糖，不要添加太多，否则吃起来会很甜，放少许白糖可以起到提鲜的作用哦。

7、紧接着，用勺子给它们全部搅拌均匀，料汁就制作完成了，如果觉得过于浓稠，可以向碗中加入少许的凉白开，搅匀即可。

8、接下来，在锅中加入适量的清水，水开后下入面条，大概煮5分钟左右，面条浮起，用筷子轻松夹断表示已经熟了，捞出过一遍冷水，可以防止粘连，再沥干水分备用。

9、接着，将沥干水分的刀削面盛入盘中，撒上切好的黄瓜丝、香菜末和炸熟的花生米。

10、最后，倒入事先调好的酱料，拌匀后即可开吃，面条劲道爽滑，根根入味，吃起来甭提多香啦，简单快手又好做，晚餐吃它正合适呢，快点试试看吧。

【小贴士】：

1、调味料的用量可以根据个人口味酌情调整，喜欢吃辣一点的，可以多放点辣椒面。

2、纯芝麻酱吃起来略微有点苦，所以吃不惯的小伙伴可以加入1勺花生酱中和下味道哦。

这款劲道爽滑，开胃好吃的香辣麻酱拌面的做法您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！

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