1碗面粉1个蛋 30分钟教你做酥香可口的桃酥（比买的还好吃）

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桃酥是我们非常喜爱的一种传统点心，也不知道流传了多少年，记忆中从小就有。小时候物质匮乏，核桃酥也只有在生病时或家里来客人时才能吃得到。记忆中的核桃酥，脆、香、酥，咬一口满嘴酥香，超满足。核桃酥应该算是那时候最好吃的零食了。

现在的零食多的数不过来，每天都有新花样，可是最怀念的还是小时候的老味道，老式的核桃酥我们自己也能做。只需要1碗面粉1个鸡蛋，用不了30分钟，就能做出小时候桃酥的味道，酥香可口，比买的还好吃。食材简单，我们家家厨房都有，做法也很简单，一搅一拌就行了，一起来制作吧！

——【老式桃酥】——

▍【主食材】：低筋面粉130克，细玉米面70克，鸡蛋1个，玉米油85克

▍【辅料】细砂糖80克，小苏打1克，泡打粉2克

▌【装饰】蛋液适量，黑芝麻适量

★★【制作步骤】★★

1、准备食材，所有的食材都要称量准确，备用。准备一个干净的盆子，加入玉米油、鸡蛋、细砂糖（没有细砂糖用白糖代替），搅拌均与，充分乳化。直到搅拌到很浓稠的样子就好了。

2、然后把泡打粉、小苏打、玉米粉和低筋面粉一起混合均匀，过筛到刚才搅拌好的蛋、油、糖的混合液中。

3、用硅胶刮刀翻拌均匀，不要来回搅拌，防止面团起筋，影响桃酥的疏松。搅拌到没有干粉就立刻停下，搅拌时间太长面团也会起筋。

4、先称一下面团的总重量，然后再均分成大小一致的等份，揉成小球，按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

5、全部都做后，静置15分钟。这个时间可以去预热烤箱了，烤箱上火200度下火180度预热15分钟。

6、烤箱预热完成了，把核桃酥送入烤箱，上火200度，下火180度，中下层，烘烤10分钟后转上火180，下火170烘烤10分钟就好了。温度要根据自家的烤箱调整，建议在烤炉前随时看管，如果火大了随时调整，也不容易烤糊。

7、时间到了，核桃酥出炉晾凉就可以吃了。刚出炉的核桃酥是软的，还不够脆，晾凉后核桃酥就会又脆又香了。

怎么样你学会了吗？就是这么简单，1碗面粉1个蛋，30分钟教你做出香酥可口的桃酥，比买的好吃。食材是家家厨房都有的，简单方便。学会了做给家人尝尝吧！

【制作技巧】：

核桃酥也是可以没有核桃的。这款核桃酥我没有加核桃，不是不想加，是恰好家里没有了。添加了核桃的核桃酥更香更好吃，没有放核桃的桃酥也非常香酥。除了核桃，还可以添加任意自己喜欢的干果，比如：瓜子、花生、芝麻、杏仁、榛子……等都可以。另外烤箱的温度和时间也是很重要的，强烈建议送入烤箱后守在烤箱跟前，随时看管，防止烤糊，如果火太大及时调低温度。

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