进入深秋 我家每周都会煲1次这汤（暖身暖胃好喝 做法简单易学）

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哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，既然来了，伸出手指点点“关注”，让我来做你的居家美食参谋呗~每一篇菜谱教程都是我亲自制作，最后也都给大家附上了详细总结，喜欢本次菜品分享的朋友，切记一定要完整地看到最后哦！喜欢我做的菜，也要记得常来支持捧场哦！

农历九月，过了霜降，天渐渐冷，在添衣保暖的同时，更不能少得了食物的滋补。进入深秋，气候多变的时候，除了要保护好自己的身体，对家中老人、小孩，更需要我们进一步精心地呵护。晚秋天冷，这一道汤水要记得常喝，比骨头汤便宜，比鱼汤更滋补，暖身暖胃鲜美好喝还不易上火，分享给你们，要试试。

这一道汤，也就是滋补鸡汤。进入深秋，我家每周都会煲1次这款汤，暖身暖胃好喝，做法也特别简单。此款鸡汤的料理，加入了香菇、红枣、枸杞等搭配，均是这个季节适合常吃的食物，温补身体，不寒不燥，煲成一锅特别的鲜。

明日重阳节，在我的家乡也有炖鸡汤来进补的习俗，每年农历九月九，除了祭祖和吃各种菊花餐，一碗药膳鸡汤也是家家户户必备的美食。重阳这天全家人要一起把鸡汤喝光，把鸡肉吃得只剩下空壳，这样才足以罢休。按照家乡的习俗，重阳吃鸡是应时进补，喝了鸡汤身体健康，一家老小上上下下都要吃一点。

不过自从离开家以后，药膳鸡汤我就很少喝到了，偶尔想念重阳过节的情景，我就自己索性煲一锅鸡汤，家里有什么材料放什么，简单家常炖煮一锅也是鲜，毕竟鸡汤做法那么多，每一道又都那么好喝，鲜香滋补不上火，营养美味又实惠。鸡肉处理干净了，炖不出来腥味就会很鲜美，秋冬季节最该喝这汤，学会了做给家人尝！

-----【香菇炖鸡汤】-----

【材料准备】土鸡半只、香菇一碗、红枣十个、生姜一块、枸杞少许、食盐适量

【制作过程】

1、把香菇先洗一下，再用热水淹没浸泡10分钟左右，捞出来将菇蒂剪干净备用（一般菇蒂煮出来味道会有一点点发苦，煮之前先剪下就不会影响到汤味）。

2、把鸡的内脏剖出来，过清水反复清洗至干净，也可以用淘米水浸泡一下再清洗（鸡肉不焯水的情况下一定要洗净，这样才不会炖煮出很大的腥味）。

3、把红枣、生姜、枸杞子分别洗干净备用，关于生姜是否要去皮，可以根据个人的喜好来决定，一般去了皮的生姜为热性，喝起来温补效果会更好。

4、把处理好的鸡肉放入电炖锅，加入香菇和姜块，一次性把汤水量加足，按照煲汤/炖汤的程序启动电源开始煮。

5、大约煮了一个小时后，加入红枣和适量盐调味（电炖锅一般煮汤时间是在1.5小时左右）。

6、继续煲煮至结束后，加入枸杞子点缀一下就可以（红枸杞不适宜久煮，否则会让汤的味变甜）。

-----【烹饪过程注意事项】-----

1、首先需要注意的是，煮这道汤时鸡肉不需要焯水，直接洗干净后下锅去炖就可以，冷水一次性下锅煮出来的鸡肉口感非常嫩，鲜美可口一点都不会发柴。

2、另外，由于是取半只鸡，也就是取半片鸡，那么鸡的内里我们是可以一清二楚看见的，要把鸡的内壁上的可见血块都清除，这样煮出来的汤水少腥味、少浮沫，又鲜美又干净。

3、如果不用电炖锅，用砂锅来炖煮的话，可以适当多加些汤水，因为砂锅的密封性会差一些，烹煮过程水分易蒸发，这样就不需要在中途加水，保证鸡肉炖煮出来够鲜嫩。

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