怎么吃红枣能发挥最大作用

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导读

吃红枣养人，很多人在吃红枣之前，在不知不觉中已经把红枣中最养人的东西去掉了不少，有的是基本上都去掉了，这最养人的东西是什么呢？欢迎阅读本文。

红枣富含维生素C，并且含有铁和大量的碳水化合物等营养成分，红枣也是药食同源的食物。因此，红枣营养价值较高，又有一定的食疗作用。

红枣在饮食养生中有一定的作用，那么，怎么吃红枣能发挥最大作用？吃红枣的主要作用是什么？

新鲜红枣变成干红枣发生的变化

把新鲜红枣加工成干红枣的过程中，其中的营养成分会发生变化，有的营养成分基本上没有变化，有的营养成分含量减少。

1、基本上没有变化的营养成分

新鲜红枣变成干红枣，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素和矿物质等营养成分基本上没有变化(损失)，但由于干红枣的水分含量减少了，同样重量的干红枣中的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素和矿物质含量变多了。

100克新鲜红枣中含有蛋白质约1.2克，碳水化合物约23.2克，膳食纤维素约1.6克，干红枣的蛋白质约3.3克，碳水化合物约72.8克，膳食纤维素约3.1克。

100克新鲜红枣中含有钙约14毫克，磷约23毫克，铁约0.5毫克，干红枣的钙约61毫克，磷约55毫克，铁约1.6毫克。

2、含量减少的营养成分

把新鲜红枣变成干红枣，需要长时间加热(晒干或低温烘干)，使新鲜红枣中的水分蒸发掉，以延长红枣的保质期，这样做会使红枣中的维生素减少(损失)。

100克新鲜红枣中含有水分约73.4克，维生素C约540毫克，维生素B1约0.06毫克，干红枣的水分约19克，维生素C约12毫克，维生素B1约0.06毫克。

由此可见，新鲜红枣变成干红枣后，维生素C和维生素B1等维生素减少(损失)。

吃红枣的主要作用是什么？

新鲜红枣含有大量维生素C，而维生素C的每日推荐摄入量标准为100毫克，每天只要吃约19克新鲜红枣，就可达到每日推荐摄入量标准的100%。

红枣中的铁含量不是很多，并且是植物性食物铁，但红枣中的维生素C有助食物中铁的吸收。

由此可见，吃新鲜红枣的主要作用是补充维生素C，并有助食物中铁的吸收，尤其适合需要补充铁的人，食用量每天不宜超过20克。

特别提示:

吃红枣时，除直接吃新鲜红枣和干红枣外，还有很多其他的吃法，如把红枣做成奶枣、干脆枣、夹心脆枣、红枣饮料、红枣红糖糕、红枣软糖、红枣雪糕、红枣包子馒头、红枣面包、红枣八宝粥等等，其中的很多吃法已经使红枣中的大部分维生素C受到破坏，如干脆枣等。

结语

新鲜红枣中含有大量的人体必需的维生素C，每天吃不到20克新鲜红枣即可满足人体需要，同时有助食物中铁的吸收，需要补充铁的人宜常吃新鲜红枣。

由于加热会使新鲜红枣中的维生素C等营养成分受到破坏，有的吃法(如干脆枣等)已经使红枣中的大部分维生素C受到破坏，吃新鲜红枣才可以发挥最大作用，因此，吃新鲜红枣才最养人。(图片来自网络)

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