我家的菜谱 糯米粉的食用方法 软糯香甜 总是吃不够。（2）

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芝麻球——芝麻球，色调金黄色，外观设计圆圆滚滚，咬一口，皮脆香，心里软糯甘甜，越嚼越美味。

实际做法——第一步：提前准备调料。粘米粉140克，糯米粉35克，白砂糖30克，烫粉1克，芝麻适当，红豆馅适当。第二步：将110mL以内的沸水倒进白砂糖中，搅拌均匀，使白砂糖彻底融化。第三步：将粘米粉，糯米粉，发酵粉倒进盆里搅拌均匀。

第四步：将白糖水渐渐地倒进盆里，搅拌均匀。第五步：硬软适度。表层光洁的面糊，随后盖紧保鲜膜静放15分鐘。第六步：拉一块小面糊，搓成小盘子，放一勺红豆馅。最终，缩紧嘴，再度揉圆。

第七步：将包裹的面糊放进芝麻中滚两下，使表层沾到芝麻。第八步：因此都粘得像芝麻。一定要用手去轻轻地捏紧芝麻。

第九步：将适当的油倒进锅中。当温度约为50或60度时，将芝麻球放进锅中，全过程文火发生爆炸。煎炸全过程中，轻轻地滚动，漏勺轻按芝麻球几回，直至芝麻球所有漂起，容积渐渐地扩大，表层金黄色成熟时捞起来。第十步：取下后，放到厨房吸油纸上，吸走表层的油，随后逐渐。

多讲一两句：1.一共干了8个直径大约7公分的芝麻球。2.用一点发酵粉，能够让芝麻球蓬松得更强，在意的亲朋好友能够没放。3.假如喜爱甜一点，能够多放点糖。4.要是没有糯米粉，放粘米粉。5.揉面时，水流量很重要。假如面糊过软，会使芝麻球炸后坍塌；少加水，面糊太硬，炸麻团不足蓬松。因而，硬软适度哦。6.芝麻球下锅时，温度不适合过高。此外，全部全过程一定要用文火，那样芝麻球才会渐渐地彭大。假如一次炸不完，提议关闭火，减少温度，随后放进芝麻球逐渐炸。

宇治抹茶糯米卷。——软糯抹茶味糯米糕，裹上细红豆馅，咬一口又香又糯，真的是食不果腹。调料：200克粘米粉，20克白糖，40克玉米粉，50克食用油，265mL纯奶，4克可可粉，适当红豆馅。

实际做法。——第一步：将粘米粉，白糖，玉米粉，食用油，纯奶放进盆里。第二步：用手动打蛋器拌和至无颗粒物。第三步：将拌和好的面浆，筛粉，倒进小碗中。

第四步：盖紧保鲜膜，用木潜在保鲜膜上扎一些小圆孔。第五步：放进不锈钢蒸锅或不锈钢蒸锅中，最好用沸水蒸25分钟上下。第六步：蒸糯米糊时，大家提前准备一些熟糯米粉。将粘米粉放进没有水隔膜真空泵的锅中，开文火炒。炒的情况下一定要不断地炒，不然粘米粉非常容易炒。炒至粘米粉淡黄，无水淀粉味就可以熄火盛出。

第七步：糯米蒸熟后，取下小碗，放温凉。下面，取下糯米，放上可可粉，逐渐和面。第八步：将可可粉彻底均衡地搓成糯米。那样，糯米的可塑性会特别好，吃起来很有嚼劲。和面后，用保鲜膜包囊，以防表层干燥。第九步：撕掉保鲜膜，随后在上面放一些红豆馅，最终翻卷保鲜膜，搓发展条，放到一边预留。红豆沙沾手，用保鲜膜包囊，可用以去胶。

第十步：将糯米搓发展条。第十 一步：盖紧保鲜膜，用擀面棍擀开。擀成能包起来红豆馅条的总宽就可以。

第十二步：将红豆沙放进擀好的糯米上。第十三步：从一端捏紧收边。第十四步：等口所有捏紧后，撒上刚炒好的粘米粉，再轻轻地搓一搓，将糯米条搓圆。下面，切割成长度一致的段。第十五步：逐渐摆盘。

多讲一两句：1.调料中的糖能够按照自身的口感放进。可是现有的红豆沙一般都特甜，提议少加糖。2.这类零食非常简单，可是揉面的情况下非常容易粘。和各位共享2个去胶小窍门。第一种：你能把面糊放到保鲜袋里揉。第二种将面糊放到硅橡胶和面垫上，再戴上一次性手套和面，那样能够去胶。不必把面糊立即放到木头上，那样会很粘。这也是大家擀开的情况下盖紧保鲜膜擀的缘故。大伙儿一定要留意。3.除开红豆馅，还能够换为地瓜馅，紫薯馅等。4.搞好以后，一时吃剩，一定要用保鲜膜遮住哦，不然很容易变干。

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