2021年生活带绿指南（从春日限定美食开始）

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春雨过后，春天来了。对于吃货来说，相比初春的暖阳，更能感知到春日来临的是舌尖上的新鲜气。

中国美食讲究不时不吃，就像秋季的螃蟹季一样，「春日限定美食」同样是错过悔一年。

趁着春日初来还不把一整季的美食塞进肚子里！

01.

春日的一口鲜

相比冬日的囤肉季，初春满屏的绿菜总会给人带来点健康的自觉性。油腻荤腥的时间段已经过去，接下来是该来点清淡口了。

关于清淡，春天的第一口新鲜不能少了野菜。

西安人爱野菜是出了名的，光是秦岭里叫得上叫不上名字的野菜加起来都有小20种。香椿、米蒿、荠菜、白蒿、艾草、蒲公英、构树穗、刺龙苞、车前草、麦瓶草......

更别提还有菜市场悄悄上新的春菜，让爱吃的西安人遇上，这些大地的馈赠只需一通简单的操作就能让味蕾欢呼雀跃。就像一道

香椿炒鸡蛋

，独有的香味和土鸡蛋搭配在一起，又鲜又嫩。虽说价格直逼肉菜，但只有春季才能吃到的时令美食，它香啊！

俗话说“正月葱，二月韭”，初春的新鲜

韭菜

嫩出水。去市场抢一把新鲜的韭菜，配着鸡蛋小炒，或是包到饺子里，鲜嫩的口感一口就满足。

菜疙瘩

也是食客们的心头爱，新鲜的时令菜遇上面粉，新鲜劲道，再配上精心调制的蘸料，用料简单却一口入魂。

图：点评@孟小梦别忘了春笋也冒尖了，简单炒盘

油焖春笋

，脆嫩入味却也不失笋本身的鲜气。或者炖到汤里，排骨汤、鱼汤、腌笃鲜...又浓又白又鲜美，爽！

讲究的西安人少不了拿春菜包饺子，

荠菜馅饺子

安排上。加上猪肉再来点适量韭菜，荠菜和韭菜的鲜美调调不同却结合地刚好，而点睛之笔的猪肉更让这一口鲜美升华不少。

该说不说，主食怎么能少，新鲜的春菠菜做的

菠菜面，还有

麦饭、

韭菜盒子

，主食中融入新鲜元素，入口就是一个“鲜”字。虽说一年四季都能吃到的家常味，但初春的冒着鲜气的绿菜才是精品。

图：点评@任我行啊啊啊啊还有

灰灰菜、新韭菜、槐花、泥蒿......

哪个不是逢出必买，买不到还要自己去挖也要吃到的品类。新鲜出土的食材，再搭配简单的烹饪方式，春日的一口鲜不过如此。

02.

春日的新鲜出品

简单的烹饪方式是对春菜的初级版尊敬，想体验到更为精致可口的美味，还得去有专业厨师坐镇的场子。最近不少餐厅都上了春日菜品，好不好吃，吃了就知道。

/游园京梦/

淮扬菜以其清爽精致的文人调调而名噪一时，江鲜、时令蔬菜、小点是看家本领。而作为淮扬菜完美呈现的「游园京梦」，自然不会放过每一个新鲜时刻。

油焖春笋、陈年花雕蒸醉蟹、江南时令鲜蔬菜、香椿芽拌豆腐、青团......

初春尚早，还有的是机会将春日之味留存在口中。

/小六汤包/

有事没事就想去吃一顿的小六汤包，早早就把春季限定美食安排上了。精心挑选的几款菜品，色香味以及营养价值都很适合初春时节。

香椿炒鸡蛋、香椿鲜腐竹、时蔬麦饭，还有肉食控挚爱的油泼大虾、三鲜大虾仁蒸饺

，新鲜健康的家常味道，一口鲜的同时也能拯救冬日囤的小肚肚。

/老孙家/

要说吃春菜，老字号的本事无须多言。不是只有泡馍拿得出手，春天的馈赠到老师傅的手里摇身一变，就成了饕餮美味。

碧绿口蘑、油焖春笋、香椿豆腐、鲜蒿麦饭、椿香牛肉丸......

吃就完事了！

03.

春日的彩色甜糯

春天除了满眼绿油油之外，糯唧唧甜蜜蜜的甜品也是时候安排上了。青团、春卷、时令水果蛋糕、樱花味小零嘴......沉闷的冬日之后，就是五彩缤纷的色彩系世界了！/绿色代表——青团/

是的，清明还没到，青团已经到了。明明从小不善吃青团的北方人，这几年也被这个糯唧唧的小团子馋了嘴糊了心，事实证明，美食面前无条件。

去年盒马凭借各种猎奇口味的青团火出圈，今年早早就前排落座等待被吃。腌笃鲜、笋干菜、咸蛋黄流沙等等口味的青团已经上线，现蒸的艾叶糯米团包裹着油润多汁的馅料，够鲜够美味！

/黄色代表——春卷/

从春节来临，春卷就一定是饭桌上的一道必备小吃。由唐代的“春盘”演变而来的春卷，对于西安人来说也有很深厚的意义呢～

活好的面皮包裹着当季的时令菜荠菜以及其他鲜蔬一起进锅油炸，金黄酥脆，咸香口的新鲜味道在口中爆发，咬一口就停不下来。

/粉色代表——甜品/

春季的色彩系当然少不了粉粉嫩嫩！不少甜品店咖啡店都已经悄悄上线了

春日粉嫩新品

。星爸爸最近就出了超粉嫩的春季甜品「樱花初绽玛奇朵」、「樱绽草莓茶拿铁」、「春樱莓莓蛋糕」以及绿绿绿绿的「春·茶三现蛋糕」。果然是没有星爸爸玩转不了的初春的元素！

luckin也把樱花粉玩出了新高度，全新樱花季系列「珞珈樱花拿铁」和「抹茶少女樱拿铁」。樱花和抹茶撞入咖啡的海洋，醇厚和清甜一并拥有，这一口是春天呀！

还有LEB3Bakery勒布立方的「树莓烟筒蛋糕」，同样是春日限定款。酸酸甜甜的树莓奶油，流心酱配合柔软的红丝绒蛋糕，还有草莓夹心，果然符合甜甜的女孩子！

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春雨之后

万物复苏又到了

品尝新鲜脆嫩的春菜之时

生活要想过得去先给嘴里喂点绿

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