美容养颜 食之美味的猪蹄应该怎么制作（轻松在家制作香辣猪蹄）

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猪蹄是很多人喜欢吃的食材之一，猪蹄肉质脆嫩，肥而不腻，并且猪蹄富含丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白的作用可是每个爱美人事的最爱，因为胶原蛋白能防止皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊的优质作用，所以说猪蹄又被人们称之为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，并且猪蹄的脂肪含量也比肥肉要底的多，所以说猪蹄是很多大众人群所喜爱的一道美食。那么猪蹄应该怎么做呢？猪蹄的做法也很是多样化，今天小编就给大家介绍一种——香辣猪蹄。香辣猪蹄作为一道家常菜，制作方法也是相当简单，并且在饭店也经常会制作香辣猪蹄，那么让我们就来学习学习饭店当中的香辣猪蹄的做法。

主料：猪蹄500克 、 香菜段15克 、 花生米50克

调料：鸡精1小匙 、 冰糖25克 、 老抽酱油1大匙 、 香辣酱2大匙 、 酱香卤汁适量 、 干辣椒段适量（根据个人口味放） 、 八角15克 、 小茴香10克 、 胡椒5克 、 桂皮5克 、 甘草5克 、 山奈5克

1.首先将花生米淘洗干净，沥干；将猪蹄刮干净表面残留的绒毛以及杂质，反复清洗，清洗干净后将其剁成块；将准备的所有香辛料用干净的纱布将其包裹严实，放置水龙头上面冲洗一下制成调料包，准备好其他食材。

2.取一口锅，锅中添水，将剁成块的猪蹄凉水下锅，调制大火，将猪蹄进行焯水，焯水途中将血沫撇除干净，然后捞出猪蹄沥干备用。

3.将准备好的花生米50克、香菜段15克、包好的调料包一起放入准备好的卤汁当中，开大火将其烧开，继续炖煮至出香味。然后放入鸡精1小匙、冰糖25克、老抽酱油1大匙、香辣酱2大匙调好味道。

4.香味出来后，味道调制完成，将猪蹄倒入锅中，大火煮至沸腾、转为小火将猪蹄卤煮至熟烂后，即可捞出装盘进行食用。

小贴士：1、猪蹄不好斩块，但还是要尽量砍均匀，块头不要太大，这样既能保证成品美观，又能使其均匀入味。

2、酱卤汁的制作小编以前的文章写到过，所用的香辛料有大茴香、甘草、陈皮、桂皮、花椒等，具体可以参考一下小编以前的一篇文章讲述三种卤水的制作方法，如果没有原始的卤汁可以直接进行配置，将所用的调味料直接加在上面就可以啦。

简单的香辣猪蹄你学会了吗？按照小编的制作方法快去尝试尝试吧，另外卤汁保存起来，马上也就要过年了，剩余的卤汤我们还可以用来卤制很多，包括卤制酱肉啦，卤制其他肉类等等都可以，而且卤汤只要保存的好可以反复使用，用的次数越多，卤汤的味道越好。

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