夏天天热要多喝银耳汤 下锅前多做这3步（银耳汤黏稠好喝出胶多）

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文/小安谈美食

夏天天气越来越炎热，温度也逐渐升高，很多人都表示自己食欲大减，别说大鱼大肉了，平时的一日三餐也没什么胃口。不过我们都知道，夏天饮食要以清淡为主，吃太油腻的食物反而会对身体不好，这个时候喝一些清淡营养的汤水也是很合适的，比如今天要说的银耳汤。

银耳加上红枣、枸杞熬煮出来的银耳汤，既美味好喝又很有营养价值，受到人们的欢迎，尤其是女性朋友，多喝些银耳汤对皮肤也好。但是说到银耳汤，很多人都说，自己熬的银耳汤为啥总是清汤寡水的不好喝？其实熬银耳粥也是有技巧的，下锅前多做这3步，熬出来的银耳汤黏稠好喝出胶多，赶快来学习一下吧。

一、熬银耳汤下锅前多做这3步

1. 用温水泡发银耳

在生活中，有人做银耳粥时是用热水泡发银耳的，认为这样可以快速泡好，也有人是用凉水泡发的，觉得热水会将银耳泡坏，熬煮出来的银耳汤不容易出胶。其实正确的做法是用温水泡发银耳。因为这样做既可以缩短泡发银耳的时间，而且好不会破坏银耳的口感和营养价值。

2. 银耳去蒂撕成小朵

银耳泡发好后，要将银耳表面的蒂给去掉，这样做是为了让银耳在炖煮的过程中充分吸水而且更容易出胶。银耳去蒂后再撕成小朵状，这一步也是必须要做的，撕成小朵也更能快速出胶。

3. 水烧开后再放银耳

熬煮银耳汤要用热水而不是冷水，因为热水可以使银耳中的胶质迅速地变软，在热水中炖煮，银耳中的大量胶质就会充分溶解在汤中，这样银耳汤口感更黏稠，出胶多口感最佳，所以说大家要等锅里的水烧开后再倒入银耳。

二、熬银耳汤的具体做法

准备食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖

具体做法：

1. 银耳放在温水中浸泡1个小时左右，等银耳泡发好后用清水冲洗干净，去蒂再撕成小朵状，红枣和枸杞也放在清水中清洗干净。

2. 起锅烧水，水开后将银耳放入锅里，开大火再次烧开后，转小火炖煮大约30分钟。

3. 时间到了后，将红枣和冰糖再放入锅中，开中小火继续炖煮30分钟。

4. 锅内汤汁变得浓稠时，撒上枸杞后再煮上3分钟，一碗黏稠有营养银耳汤就做好了。

三、熬银耳汤要注意的细节

1. 水要一次性加够

我们在熬银耳汤的时候，一开始锅内一定要加足够的水，将食材放进去后就别添水了，因为中途加水会影响银耳汤的口感，而且还会让营养流失掉。

2. 放冰糖时间要对

熬银耳汤不要一开始就把冰糖放进去，等熬煮30分钟后再放入，这样可以保证冰糖充分融化入味，太早放进去也会影响银耳出胶。

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