小米粥如何熬得粘稠又出油 关键在于这几步（酒店大厨喝了都叫好）

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自古至今，我们人类都离不开米类食品，比如我们通常是以米饭为主食，我们还可以吃炒米等等，作为大米的一种“近亲”—小米，也是我们生活中必不可少的一种食材，小米被很多养生的人食用，它是一种用来养生的很好的食物，当我们煮小米汤的时候，通常在小米粥的最上面会有一些米油，而这些米油就是一种滋补效果很好的食物，它的滋补效果和一些滋补药材的滋补效果相差不大，有很好的效果。

还记得小时候最喜欢吃的食物就是小米粥，而对于小米粥来说，最喜欢吃的就是最上面的米油，在寒冷的冬季，来一碗热气腾腾的小米粥，那滋味没办法用言语来表达，不仅对我们的胃有很大的好处，而且还有润燥的功能，现在长大之后，我们应该也都会自己在家做上一碗小米粥，但是我们经常做出来的小米粥达不到在饭店吃的那种效果，没有那么粘稠，那我们怎样才能做出来黏一点的小米粥，而有更多的米油呢？下面，小编就给你们介绍一下。

在我们做小米粥之前，我们的第一件事就是去正确的选择小米，我们在选择小米的时候，我们压迫选择一些相对色泽好一点的小米，要保证小米的新鲜，新鲜的小米相对于不新鲜的小米来说，能煮出来更多的米油，口感方面也是极佳的，所以我们更多的去挑选饱满的小米。第一步就是浸泡小米，我们在用清水浸泡的时候，谨记一定不要用手去搓，直接冲洗两遍把脏东西洗掉就行，如果洗的时间太长的话，会把小米中的营养给冲走，并且我们在做好之后，也不会有太多的米油，影响我们的口感。

之后我们就要开始放锅里煮小米了，我们在煮小米的时候建议使用砂锅来煮，我们最好先让水热一下，再放小米，因为i如果是凉水的话，小米的重量会导致小米直接到锅底，加热的时候容易糊锅，和粘锅现象，而且更重要的是小米和水的比例也是很重要的，一般小米和水的比例是一比六来放的，用这个比例煮出来的小米会更出油，口感也会更好，并且在煮小米粥的时候一定不要加水，因为这样会影响口感。

用大火烧开后，一定要将谨记把最上面的沫弄走，如果不弄走的话，会容易粘锅，之后用小火煮二十分钟就能出锅，在这个过程中要在几分钟搅拌一下，防止糊锅。

最后一步是在用小火慢煮小米的时候锅盖要留一部分，这样煮的小米粥会有更多的油，口感也会更好。

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