谷雨时节必须吃这鱼 肉质鲜嫩口感好（祛湿排毒 错过等一年）

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谷雨时节必须吃这鱼！肉质鲜嫩口感好，祛湿排毒，错过等一年！中国人讲究什么季节吃什么菜，现在到了谷雨时节了，中国这节气更是对人们的生活产生着重要的指导意义。谷雨时节，从养生的角度来讲，我们必须要注重祛湿，人体的湿气在这个时候可以得到很好地排出，但是前提是我们选对了方法，尤其是在饮食上要注重调节。今天小编就推荐给您一种鱼，这种鱼非常适合谷雨时节食用，并且有排出人体湿气的作用，它就是鲫鱼，一起看看好吃的酱香鲫鱼是怎么做出来的吧。

酱香鲫鱼

By zimo紫陌

配料：

鲫鱼 两条、姜 半小块、蒜 三瓣、小葱 三四根、菜籽油 量稍微多点、料酒 一勺、老抽 一勺、生抽 一勺、精盐 适量、猪油 一勺

烹饪步骤：

1.鲫鱼去鳞去腮去内脏再洗净控干水分，一定要将鱼肚子里的黑膜去掉

2.再放入大盘内，倒入半勺酱油，适量盐，料酒，生姜片将鱼两面抹均匀，再腌制一小时左右（期间要将鲫鱼翻面几次）

3.平底不粘锅内倒入稍微量多点的菜籽油大火烧热后转中小火，将鲫鱼放入，煎制鱼底面金黄后，再翻面煎制金黄

4.锅内倒入没过鱼身一半的开水大火煮开

5.倒入半勺老抽，生姜片，猪油，用锅铲将之与汤汁混合均匀，再盖上锅盖转小火焖煮（没有猪油可不放，但加了猪油鱼的口感更为鲜美软嫩）

6.煮至汤汁还剩一半时，放入两勺豆瓣酱混合均匀后继续焖煮（我用的是六月香牌子的，特别鲜甜，所以不用再放糖，如果你们家的豆瓣酱没有一点甜味，那就锅里放一小撮白糖提鲜）

7.煮至汤汁还剩三分之一时放入蒜末混合均匀继续焖煮

8.锅内留有一点汤汁时即可关火出锅装盘，撒上葱花开动啦。酱香味蒜香味浓浓的，特别的可口

烹饪小贴士：

1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。

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