血脂血糖偏高的人 既要清淡饮食又要少吃主食（营养从哪儿来啊）

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有朋友问：血脂血糖偏高的人，既要清淡饮食又要少吃主食，营养从哪儿来啊？

这个问题代表了很多人对高血脂、高血糖发生原因的认识，认为它们都是因为吃得多尤其是吃油多而导致的，事实上这是一个很大的误区，对高血脂、高血糖的有效干预治疗也会带来不利影响。事实上，高血脂与高血糖的发生确实与饮食有一定的关系，但并非决定因素，因此不能通过吃什么或是不吃什么来进行干预，而是要合理饮食，如何理解呢？

先来说说血脂，血脂是血液中所有脂肪的总称，通常分为总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，它们都是由肝脏合成后运送到全身各处被利用的。甘油三酯是肝脏利用从肥肉、食用油等食物中摄取的脂肪酸，与主食中的碳水化物分解出的葡萄糖经过代谢后产生甘油一起合成的，因此要减少肝脏合成甘油三酯，这两种食物都是有所限制，而每天25克食用油以及4-6两的主食基本就能够满足人体需要的，并不会导致营养摄入不足，只是要避免再吃肥肉而已。

再来说说胆固醇，人体内大部分的胆固醇，大约80%由肝脏自己合成，而且合成的原料并不需要从食物中摄取，是将组织细胞利用胆固醇产生的代谢产物再次合成的；只有20%需要从食物中摄取，而且人体从食物中吸收够需要量的胆固醇之后，吸收率即会快速下降，并不会过多吸收。之所以高胆固醇的人要限制高胆固醇食物，是因为本身胆固醇水平已经很高了，不能再从食物中吸收了，因此高胆固醇发生的主要原因在于自身肝脏合成胆固醇的功能异常了。

第三再看血糖，血糖确实主要来源于食物中的主食，但正常人摄入血糖过多时，会通过胰岛细胞分泌的胰岛素将过剩的血糖转化成脂肪贮存起来，血糖便会保持在正常水平。而高血糖与有糖尿病的人因为胰岛细胞受到了损伤不能分泌出足量的胰岛素，血糖得不到有效利用也无法转化成脂肪，高血糖便发生了。之所以要控制主食摄入量，是为了减少血糖的来源，尽可能减轻胰岛细胞的负担，能充分利用仅有的胰岛素使血糖保持在希望的水平上。

综上所述，高血脂、高血糖的人并非是要限制营养素的摄入，而是要合理饮食，各种食物都要吃，只要在食物量上不要过多，是完全能够满足人体对营养素的需要的。相反，摄入的营养素与消耗量处于动态平衡时，机体才会处于更健康的状态。而现在绝大多数人存在的问题不是营养摄入不足，而是营养过剩，这才是造成高血糖、高血脂、高血压发生的根本原因。

总之，做到合理饮食，人体是不会缺乏营养的。

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