酸菜鱼这样做 酸爽麻辣（肥嫩鲜香 隔壁小姐姐都要馋哭了）

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今天小编教大家做一道基本不用任何的技术含量，就连厨房新手也能做的一道菜，那就是酸菜鱼啦，好吃又简单。

首先先准备好需要的材料，草鱼一条，酸菜调料包一包（这个调料包一定要买好一点的，小编买的是“桥头牌”，如果没有这个牌子的话，就买另外一种吧，就是买好一点的里面有腌鱼包，酸菜包调料包三包东西），生姜8片，大蒜一个，花椒、干辣椒若干（按照自己口味来放），香菜一小把，盐、糖、花椒粉，还可以准备一些配菜，比如说红薯粉，豆芽，金针菇，腐竹，可以放多一点酸菜，放一些自己喜欢吃的配菜就可以了。

先将草鱼斩杀洗干净，将鱼的肉跟骨头区分开来，草鱼的肉切成薄薄的片，将生姜洗干净，大蒜剥皮拍一下，香菜也洗干净，切成段来备用，打开之前买的酸菜调料包，把里面那一小包腌鱼肉的材料拿出来，将刚刚切好的鱼片放入调料包腌一下，如果觉得这个鱼很腥的话，可以稍微的放一点料酒。

在腌鱼片的时间大家伙先煮一下汤底，热锅倒油，把姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒炒香了，将刚刚酸菜调料包里的那个汤底包拿出来一起炒，再放入剩下的鱼骨头，倒入料酒继续炒，炒到鱼块有点发白，就往锅里倒入一些温开水，再将酸菜鱼调料里面的酸菜包打开来，把里面的酸菜也一起放进去煮，当然你也可以把这个酸菜跟刚刚之前的那些材料一起炒一下，会比较香。

锅内的鱼煮成九分熟就倒入另一个锅里面，如果汤变少了还可以再加一些水，然后试一下味道，如果觉得太淡的话，可以再加一点盐，放点糖提鲜，这个时候大家伙就可以放配菜啦，如果大家伙的红薯粉之前没有泡过的，那要放早一点，不然红薯粉会不熟，再依次将配菜：金针菇，豆芽，腐竹等等配菜放进去煮。

全部采用材料都放齐之后，等锅里面的水再次烧开就转小火，然后用筷子把刚刚腌好的鱼片夹到锅里面，一直煮到这个汤变色，觉得那些鱼片都熟了之后就关火，最后一步就是将刚刚洗好的香菜铺在鱼片的上面，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌啦。

每次小编家有客人来的时候小编都非常的喜欢做这一道菜，这道菜呢，酸爽麻辣，肥嫩鲜香，酸菜鱼不仅开胃，还能够刺激食欲，而且更是下酒的好菜下饭的美味，再配上一杯红酒，而且很适合厨房新手，不会切鱼片的话，可以买鱼的时候叫老板帮忙切好，一般的老板都会帮忙切的，这个草鱼也可以换成其它鱼，小编提示一下，制作酸菜鱼的时候一定要将鱼片切成手掌大小的片，这样可以使鱼肉受热均匀做出来口感更好。

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