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冬冷食补 好吃易做的红焖羊肉(羊排)

2023-05-29 分类:养生资讯

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冬冷食补,好吃易做的红焖羊肉(羊排)

天气渐渐冷下来,羊肉是一种温性的食材。作为冬季食补来说无疑是一种最好的东西了。它的做法也是多种多样的,最常见就是羊肉汤。 羊肉具有非常高的营养,同时还对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后的气血两虚、腹部冰冷、体虚、手足冷、营养不良、腰酸膝软,阳痿以及很多虚寒病症都会有很大益处;具有补肾、补虚等多种作用,非常适合男性朋友常常食用。今天就给大家简单的介绍一下这道红烧羊肉的具体做法,同时对于平时我们时常遇到的不知道怎么去除羊膻味提出解决方法。

红焖羊肉发源地是河南,是一位叫李武卿的老先生创造制作出来的,当时65岁的李老先生因抗美援朝去过朝鲜,在西藏地区当过边区战士。李先生说在四川时就遍尝那里的火锅的美妙滋味,之后又北上到往京城地区,时常去一家叫“东来顺”的羊肉店以饱口福之欲。喜欢吃也喜欢研究的老先生就琢磨着怎样把这南北风味的两大火锅的美妙滋味结合到一起去更加适合大众化的口味。时间久了,他还真就研究出了充分适合大众口味的红焖羊肉。

准备用料:羊肉(羊排),大蒜一头,料酒适量,啤酒一瓶,香辣酱少许,干红辣椒适量(喜欢吃辣的朋友可以多放一点),生姜,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,八角一颗,花椒少许,桂皮半支,枸杞少量

第一步,把羊肉(羊排)切成1.5cm大小的块状用清水洗净沥干水分,冷水锅里加入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉(羊排)焯水,捞起来备用。第二步,胡萝卜切大块(土豆或者是其它自己喜欢的配料均可以)。

第三步,锅内烧热油,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火放入大蒜和姜片爆香,再加入料酒、香辣酱、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐炒均匀然后加入辣椒,继续翻炒几下然后放入焯过水的羊肉(羊排)倒入锅中翻炒,转大火加上料酒,继续翻炒,再加入半碗左右的酱油翻炒上色,最后倒入一瓶啤酒。

第四步,把炒制好的羊肉(羊排)换到砂锅中,加入桂皮、香叶、八角和红枣(这几料用纱布包起来放进砂锅里),加入开水直到没过食材。第五步,再加盖大火烧开后马上改用小火,而后至少再炖一个小时左右,出锅的时候撒上青蒜苗就可以。

加啤酒就是为了可以更好地除去羊肉本身的膻味,这个办法是不是很简单呀,那么就赶快动手吧。

不使用红糖而使用冰糖主要就是因为冰糖是性凉,羊肉性热,这样两者对冲一下可以减弱羊肉的热性,还有一定要记得第一次就要加足了啤酒和水,中间不能加水,否则味道会大大的受到影响的。

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