3款汤总有一款你爱喝 教你做秋冬暖身汤（寒冷冬天餐桌上的标配）

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一直对汤都情有独钟，喝过的汤更是数不胜数。 最简单的番茄蛋汤，那是整个童年的平凡味道。 求学时期，最喜欢食堂里的胡辣汤了。味道辛辣，却又夹杂着十分开胃的酸味。 自己成家开灶，更是愿意做汤给家人喝。从菜市场挑选应季的冬瓜和海带，水煮开趁着热气，撒上一丢丢鲜鲜的虾皮，就是一锅新鲜味美的冬瓜虾皮汤了。买来一块豆腐，横竖切成小块，放入盐水中泡一泡。葱姜炝锅，下入豆腐，加入清水，烧开，配上喜欢的绿叶菜，就是一锅香气四溢的豆腐青菜汤了。

为什么这么喜欢喝汤？因为喝汤会让人觉得幸福满满啊！

立秋过后，天气逐渐转凉，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，且在燥气中还暗含秋凉。所以，秋季养生要防燥防凉，特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。最养身体的莫过于各种汤了！煲汤小技巧尽可能使用容积较大的砂锅（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水。中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。

煲汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。

有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。

最滋补的养生汤莲藕排骨汤

材料：

莲藕 排骨 胡萝卜蜜枣 姜

做法：

排骨洗干净，切成长度约6厘米左右小块，放进开水锅中焯出血水，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用

莲藕、胡萝卜去皮，切成块备用。

姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。

汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。

大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。

黄豆猪蹄汤

材料：黄豆 猪蹄

做法：

猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。

锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。

捞出焯过水的猪蹄，洗干净。

砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，加入足量的水。

开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些腥味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

菠菜猪肝汤

材料：菠菜 猪肝 姜片 枸杞 淀粉味达美味极鲜酱油 盐 胡椒粉 香油

做法：

菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。

猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片，加淀粉、味极鲜、胡椒粉拌匀腌10分钟。

菠菜入沸水焯半分钟后，捞出沥干。

腌制后的猪肝放入滚水中焯半分钟，捞出沥干。

锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

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