明日立冬 这3道“应节菜”要学会做（让全家人健康度过冬季）

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明日就是一年一度的立冬了，在北方这天来到是要吃饺子的，饺子在我们国家的饮食文化上代表着“团圆、和睦”，所以说立冬吃饺子又有全家团聚的意义。在我国的不同地区，立冬的风俗都不一样，但是庆祝团圆的菜品都大同小异。很多食材都是冬季常吃的，有暖胃驱寒的作用。明日立冬，这3道“应节菜”要学会做，让全家人健康度过冬季。

【1.玉菇排骨汤】

排骨是很多人在冬季常吃的食材，它富含蛋白质和钙质，多老人和小孩的家庭要多吃排骨，特别是在冬季，很多的老人小孩手脚容易发凉，就需要多喝玉菇排骨汤进补了。

准备食材：排骨、白玉菇、蟹味菇、葱姜、料酒、食盐和味精

①取白玉菇、蟹味菇除去根部，用盐水浸泡30分钟清洗干净，沥干水分放于盆中备用。

②取排骨用刀剁成小块冲洗干净，将大葱切成马蹄状，生姜切片，一并放在盘中备用。起锅加凉水，倒入排骨和一半分量的葱姜焯水，水开后倒入料酒煮至再次沸腾，将排骨捞出后用温水冲洗干净。

③另起一锅，锅里加水，下入排骨、白玉菇、蟹味菇和剩下的葱姜，用大火烧开转小火，盖上锅盖炖煮25分钟，下入食盐和味精调味即可。

【2.栗子香饭】

在我国的南方地区，有很多地方立冬不吃饺子，而是吃香饭。所谓香饭，其实就是菜饭，一般选用应节的白萝卜、荷兰豆、豇豆、芋头和板栗等，完全是按照各家的口味制作的。

准备食材：米饭、栗子、虾米、干贝、料酒、鸡腿肉、芹菜、香菇、酱油、食用油、生姜和蒜头

①取香菇、虾米和干贝泡发，栗子去皮后对半切开，再将鸡腿肉切丁装入碗中，碗里下入料酒、蚝油、胡椒和香油腌制30分钟至入味。

②取姜蒜、香菇放入绞肉机切碎，倒入食用油、栗子、酱油、鸡腿丁和适量的清水搅拌均匀。起锅放底油，加入米饭，放入炒料，加入芹菜碎翻炒片刻即可出锅。

【3.红焖羊肉】

听家里的老人常说，冬季要多吃羊肉，据说滋补暖胃的效果不错，还能少生病。每年冬季，不论羊肉有多贵，几乎每周都要吃3回，没什么比健康更重要的，您说呢？

准备食材：羊肉、胡萝卜、大蒜、料酒、豆瓣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、白糖、食盐、白醋、八角、花椒和桂皮

①取羊肉用清水洗净后，放在冷水中浸泡一个小时，可以更好地去除血水，沥干水分后将其切成2公分左右的块状，再将胡萝卜切大块。

②起锅热油，倒入大蒜和姜片爆香，接着倒入羊肉和白醋翻炒至变色，加入料酒、豆瓣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、白糖和食盐翻炒均匀。将羊肉转至砂锅，倒入开水用小火慢炖60分钟，到时间放入胡萝卜继续炖60分钟直至羊肉软烂即可出锅。

明日立冬，这3道应节菜要学会制作给家人品尝。

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