什么可以分解食用油
2023-06-18 分类：百科
TIPS：本文共有 116 个字，阅读大概需要 1 分钟。
食用油可以在酸、碱、酶的作用下发生分解，生成甘油和脂肪酸，若在碱性条件下水解，则生成甘油和脂肪酸盐，高级脂肪酸钠盐，俗称肥皂，因此常把油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
碱性的物质，如碳酸钠，氢氧化钠在加热的条件下可以分解油脂。
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食用油可以在酸、碱、酶的作用下发生分解，生成甘油和脂肪酸，若在碱性条件下水解，则生成甘油和脂肪酸盐，高级脂肪酸钠盐，俗称肥皂，因此常把油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
碱性的物质，如碳酸钠，氢氧化钠在加热的条件下可以分解油脂。
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