火筵家常黄焖牛排

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材料

牛排1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、牛排切成块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用芹菜切段白萝卜用滚刀法切块待用。

2、沙煲内放入清水，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入牛排用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放牛排大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

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