冬瓜肉丸豆腐 味道清淡鲜香（一道非常不错的养生佳肴）

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现在这个季节要多吃一点冬瓜，因为冬瓜不但可以利尿消肿，而且还可以润肠排毒，可以很好地清除人体肠道里面的垃圾，对于减肥的朋友来说更适合食用。今天就给大家来分享一道用冬瓜，猪肉，豆腐，胡萝卜丁做成的冬瓜肉丸豆腐，整道菜层次感分明，味道清淡鲜香，是一道不可多得的养生佳肴。

首先准备一个小冬瓜，现在正是吃冬瓜得好时节，一块冬瓜3块钱左右就够吃一顿了，冬瓜买回家以后把表皮清洗干净，然后把冬瓜的瓜皮去掉，接着把冬瓜瓤取出来，接着把冬瓜先切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁，切好得冬瓜放进一个大碗中，在碗里放一勺食用盐，搅拌均匀腌制十分钟。

接着准备一块猪肉，清洗干净后把猪皮剃掉不要，切成薄片以后再剁成肉馅，剁好的肉馅放进另一个大碗中。再准备一块生姜切成先切片再切丝最后切成姜末，几根小葱清洗干净后切成葱末，切好得葱姜放进装肉馅的碗中，再打一个鸡蛋放入碗中。

调一下味道，碗里放两勺生抽，倒少许蚝油，倒入一点花椒粉，放一勺食用盐，加几滴鲜鸡汁，再放少许的土豆淀粉，用筷子顺则会一个方向把肉馅搅拌至上劲，感觉搅拌到有一点费力了，说明肉馅已经上劲了，搅拌好以后放在一盘腌制一会。

接着再切一点胡萝卜丁，一根有点多，有半根就可以了，切好以后把胡萝卜定放进腌好的肉馅里面。

冬瓜腌制好以后，准备一块纱布，一个小碗，把冬瓜先倒进纱布里面，碗在下面垫着，接着把冬瓜里面的水分挤出来，挤好之后冬瓜汁不要倒掉，放在一旁备用。把冬瓜放进肉馅碗中。用筷子把它搅匀，放在一旁备用。

准备一块老豆腐，简单的冲洗干净后把豆腐切成薄片，切好以后放入一个碗中。接着准备两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子打散，把打好的鸡蛋液倒进豆腐里面，接着把锅中刷上一层食用油，把裹好蛋液的豆腐放进锅中煎一下，一面煎至定型后翻个面，最后煎至两面金黄就可以出锅了，然后把煎好的豆腐码放在盘里。

然后把搅拌好的肉馅，全部团成肉丸子的形状，因为加了土豆淀粉增加了吸附性，肉丸子蒸出来也不容易散。丸子全部做好以后放在煎好的豆腐上面。接着在锅中烧水，把丸子豆腐上锅，开大火把水烧开以后只需要十五分钟就能把丸子蒸熟了。

趁着蒸的时间，准备几粒大蒜剥皮之后清洗干净然后切成蒜末。再准备一个大红椒，清洗干净后把根蒂切掉，去掉辣椒籽，然后切成小碎丁。再准备一个空碗，里面放入两勺生抽，放半勺老抽，放半勺淀粉，滴两滴鲜鸡汁，然后把挤好的冬瓜汁倒进去，用勺子搅拌均匀。在锅中烧油，等油烧热以后把蒜末和红椒丁放进去爆香，再倒入调好的料汁，熬制黏稠以后关火。

经过十五分钟的蒸制，肉丸子已经蒸熟取出来，然后把炒好的料汁均匀地淋上，在上面撒上香葱或者香菜即可。这种做法冬瓜特别的清淡鲜香，因为是蒸出来的，肉馅也非常的软嫩。整道菜用的食材也比较多，一整碗菜可以很好地补充人体所需的营养，喜欢的朋友可以在家试试。

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