初秋 这3种应季食材煲汤最养人（营养高 润秋燥 6元能煮一大锅）

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初秋，多给家人喝这汤，3种应季食材巧搭配，滋补润燥，好喝不上火。常听老一辈说“秋季进补多喝汤”，在小小看来，北方的汤远没有南方的汤好喝，尤其是广州一带的滋补靓汤，从食材的选择，火候的掌握再到时间的把控，每一个环节都有讲究，怪不得做出来的汤更鲜美可口。

最近跟南方的一个朋友学习煲汤，让她教我一款适合初秋食用的靓汤，因为南方有很多煲汤的食材在北方并不常见，所以特意嘱咐她要用常见的应季食材来做，然后就有了这一道【雪梨银耳莲藕汤】。雪梨和莲藕都是秋天的应季食材，一果一疏皆有滋补润燥的作用，而银耳也是滋补佳品，有美容润肤的作用，对女性朋友来说是天然的护肤品。

用这3种食材煲出的汤品不仅养人还滋补润燥，食材应季且价格亲民， 6元就能煮一大锅，制作简单且不易出错，在煲汤时有一个让银耳煮出胶质的小技巧，简单易学，做出的汤羹滋润而不黏腻，好喝且不上火，不论是大人还是孩子，全都爱喝！下面就跟大家分享具体做法吧！

【雪梨银耳莲藕汤】——香甜绵软，清燥润肺，好吃好做

[食材]：莲藕1节，雪梨1个，银耳1朵，红枣8颗，花生适量。

[调料]：红糖30克。

[制作流程]：

1、莲藕去皮洗净后切成薄片，雪梨去皮洗净后切成小块。

2、银耳提前用清水充分泡发，再用剪刀剪碎。（Tips：银耳之所以能出更多的胶质是因为切面较多，这样在炖煮时出胶才多，所以弄得越碎越好）

3、银耳冷水下锅，大火煮开后转小火慢煮30分钟。（Tips：银耳要冷水下锅炖煮才容易出胶）

4、炖煮半个小时后银耳就出胶了，这个时候把所有食材都倒入锅中，继续小火炖煮30分钟。

5、时间到后放入30克红糖或者冰糖搅拌均匀，炖煮5分钟即可关火食用。

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这道【雪梨银耳莲藕汤】最核心的部分就是不破坏每种食材自身的味道，长时间的炖煮让食材的本味和营养都融合到汤汁中，调料也要尽量简单，朋友说这就是他们煲汤的秘诀。确实如此，这样做出来的汤品喝起来清甜可口，食材也保留了自身的口感和营养，汤汁则集合了所有食材的精华，滋补又润燥，好喝不上火！

【技术小Tips总结】——

1、银耳泡发后弄得越碎越好，同时煮至时要冷水下锅，这样才更容易煮出胶质。

2、炖煮时间要在30分钟以上，调料尽量简单，这种甜汤尽量放冰糖或红糖，如果炖煮咸汤则只放食盐即可。

3、调料出锅前放入即可，过早放会破坏食材自身的味道。

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