每日一膳｜雨水多多（鲫鱼这样做可健脾祛湿）

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【周末新菜】糖醋鲫鱼

材料：

鲫鱼500克，鸡蛋1个，姜葱少许，料酒2匙，生粉2匙，番茄酱2汤匙，花生油、白醋、食盐、白砂糖适量。

做法：

（1）鲫鱼宰洗干净，少许料酒、食盐、姜、葱轻抹鱼身腌制半个小时，再生粉、鸡蛋制成糊抹匀鱼身。

（2）热油起锅，油温至5成热时下鲫鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。

（3）白醋倒入干净热锅中，煮沸，再放入白砂糖搅拌，最后放入番茄酱拌均匀。

（4）锅内放油加热，再放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁，用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

中医认为鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，常用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少。因此对于雨水较多的夏季，用糖醋的做法，不但能增加食欲，而且又有健脾祛湿的功效。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

【来源：南方plus客户端】

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