潮汕饮食有多讲究（潮汕人在吃食上又有什么样的特点）

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潮汕饮食是粤菜中的一个重要组成部分，它清而不淡，鲜而不俗。在潮汕，当地人又会有什么样独树一帜的饮食习惯呢？

喜欢生腌

潮汕人注重食材的口感和新鲜度，因此酷爱吃生食，除了生鱼片，还非常喜欢吃生腌。生腌品种多样，有虾、蟹、贝等，吃起来酸辣爽口，别是一番风味。但是很多外地人吃不习惯，反映吃了会拉肚子。

注重“鲜”味

潮汕饮食偏清淡，但也注重食材的原汁原味，对“鲜”味的要求极其高。在选材上选用新鲜优质的食材，做出来的菜肴才地道，否则，不新鲜的味道在清淡的口味中会被暴露无遗。

喜欢饮茶

饮茶是潮汕人日常所不可或缺的一部分，当地的功夫茶讲究的是一种茶道技艺。接近失传的炭火茶泡法更为绝妙，代表了潮汕的一种独特文化。品茶，其实也是在品文化、品人情、品气氛。

喝粥配杂咸

由于广东地理环境和气候条件的影响，形成了潮汕人酷爱喝粥的习惯。潮汕人喝粥喜欢白米粥配杂咸，吃起来爽口开胃，越吃越来劲。

凉茶当饮料

广东人爱喝凉茶众所周知，潮汕的凉茶也有它的独到之处。潮汕凉茶品种多样，功效繁多，每一种的口感和味道都有差别。凉茶并不是外地人所认为的奇苦无比，有些只是微苦，有些甚至是甜的。在潮汕，还喝什么奶茶，一碗清爽的凉茶可以治你各种不舒服。

擂茶

擂茶历史悠久，配料多种多样。选用艾叶、薄荷、金银花、甘草、鱼腥草、桂皮、胡椒、陈皮等制作而成，可根据不同的季节选用不同的食材。做出来的擂茶色泽翠绿，味道浓郁。喝起来味道微苦，却也耐人寻味。一般外地人初尝，都会觉得有点不习惯，多喝几次就会恋上这个味道。

卤水拼盘

卤水是潮汕的一大美食特色，而卤水拼盘也体现了潮汕人对外形、口感、味道的讲究与要求。潮汕拼盘一般有鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩等组成。吃起来香嫩可口，百吃不腻。

酱碟多

潮汕饮食的一大特点就是酱碟特别多，一菜一碟颇为讲究。每一种类型的菜都会配上不同的酱料，十分注重细节，在饮食上他们毫无半点将就和马虎。

喜欢喝汤

潮汕人的汤，历来都喜料多汤水少，说是喝汤，其实更注重品位里面的食材。潮汕人注重营养与养生，在饮食上的追求也非同寻常。

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