很多人吃它的果实 却没有人吃它的叶子（其实农村人还这样吃）

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红薯是农村常见的一种农作物，既可以当作主食来吃，也可以当作菜肴。在我国大部分农村地区都可以种植红薯，而且产量很高，品种很多。现在是春天，马上要到种红薯的季节了。在我们老家，农村人种红薯都是先从地窖里拿出过冬储藏的红薯种子，也就是挑选饱满无病虫害，没有腐烂的红薯，将其种植在地块中来进行育苗。然后再将红薯苗直接减下来，移栽到种植地块中，进行必要的田间管理措施，到了秋天就可以吃上又香又甜的红薯。很多人在吃红薯的时候，只吃它的果实，你知道它叶子也可以吃吗？你有没有吃过呢？

在我们农村里面，通常红薯的做法也比较简单，主要是两种方式。第1种直接将红薯洗净，放在锅里面蒸熟。这是最常见的一种吃红薯的方式，还有一种是放在柴火灶里面烤。这种根在城市里面，街边卖的烤红薯不一样，它是利用农村烧柴火灶时，灶里面的热灰把它捂熟了。这样烧出来的红薯味道非常香，而且口感特别好，比蒸出来的还要香甜。只不过如果没有注意火候，万一不小心好长时间了，或者说火太大了，就容易将其烤焦烤糊，那就变成黑炭头了。

当然有一些地区还喜欢制作红薯干，其实方法也很简单，将红薯洗净，蒸熟以后去掉表皮，然后切成条状，放到太阳底下晒干。我们小时候经常拿红薯干当作零食来吃，既不要钱又美味，是我们小时候最喜欢的零食之一。另外红薯还可以用来洗粉，洗成淀粉之后做成红薯园子或者红薯面条。当然市面上很多粉丝也是用红薯作为主要原料来制作的。

除了以上这几种食用方式之外，在红薯还没有收获之前，其实红薯叶子也是可以吃的。这一点可能很多人没有吃过，因为在我们当地，大部分红薯叶子是用来喂猪的。但是农民会在红薯叶子比较鲜嫩的时候，挑选一部分出来将叶片去掉，将皮去掉，只留下叶茎，把它切成几厘米的小段，放辣椒一起清炒，味道十分可口，而且看起来特别赏心悦目。曾经有一段时间在港澳台地区掀起过一股吃红薯叶的热潮。因为其实红薯叶的营养价值很高，经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。

而且大家可能不知道的是，与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、番茄和胡萝卜等蔬菜相比，红薯叶的蛋白质含量、碳水化合物含量以及钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养元素都是最高的，所以说营养价值极高。现在想来拿红薯叶喂猪，真的是一种暴殄天物的做法。当然现在城市的超市里面和菜市场有时候也会有人销售红薯叶。如果大家遇见了，不妨买一点回来试一试，味道是非常不错的，关键营养价值还高。

所以以后种红薯的时候千万别忘了不要只吃红薯，其实红薯叶子也是可以吃的。而且经常吃红薯叶，对于延缓衰老，美容养颜，缓解眼睛疲劳，都有不错的效果。您可吃过红薯叶子，还您在下面说说您吃红薯叶子的经历，以及您对红薯叶子有什么样的做法。感谢您的阅读。

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