皮蛋瘦肉粥的正确做法 Q弹嫩滑（健康又养胃 看一遍就学会）

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哈喽，大家好，这里是咕噜美食汇，今天咕噜给大家带来一道皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是一种在广东很常见的粥，主要是以些许的瘦肉，和切成块状的皮蛋为原料，和粥熬在一起。皮蛋瘦肉粥现在在全国各地都很受欢迎，基本上很多的粥店和一些酒楼都有提供这种粥的。

粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠而绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个国家。而粤港人将粥做到了极致，皮蛋瘦肉粥则是熬出来的“正果”。皮蛋瘦肉粥可清心祛火，不只可以饱腹之饥。因此也什么受到国人的喜爱。

下面准备今天需要的材料。主料：其实就两种，一种是大米，另一种是猪里脊，大米我准备了150克，这个是我们家一般的量，自己做多少几个人吃，适当的增量或减量，然后猪肉准备100克就可以了，因为今天粥是主角，所以肉没必要太多，适量就可以了。接下来是配料：皮蛋1-2个，小香葱1-2根，姜1片，淀粉适量。其他的都是家中的调味料就不一一列举了。

食材准备完毕后，大米泡水，泡水的时候加入少许的油，（小窍门哦，谁用谁知道）。然后把准备好的肉焯水，焯水后的肉可以根据自己喜欢的口感，切丝，或者切成肉末都可以。放置备用，然后把皮蛋也切成小块状，皮蛋最好选用无铅的，超市都有卖的，无铅的皮蛋虽然看相不是很好看，但是吃起来健康，这是咕噜的小建议，自己定主意哦。

全部准备完毕后，锅中加入准备好的大米，然后加入清水，喜欢稠点的水放少点，反之多加点水，水的比例大概就是1比8和1比12，这个后期咱们可以根据实际情况修改也可以，打不了就是粥煮时间长点或短点。然后加入少许的姜丝，大火煮开后转至小火，继续煮20-25分钟，期间适当的搅拌一下，防止粘锅。

当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，和切好的肉丝，或者肉末，继续煮10分钟。然后加入少许的调味料，食盐，鸡精，和一丢丢的香油，搅拌均匀，然后把我们准备的小香葱末撒在粥面上。

想要喝到一碗好粥，那必须要有耐心，不管是什么粥，一定要熬它，熬制出来的粥喝起来，才更加的质地黏稠、口感顺滑、味道独特，不要一看到火开了，在随便的熬一会就感觉行了，只有细心，耐心，精心才能做出好的食物，好了，以上就是咕噜今天给大家带来的皮蛋瘦肉粥了，赶快动起手来吧。

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