在区庄这家隐蔽的粤菜馆（尝到广州越秀街坊最喜欢的地道老广味）

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今天阿聪带大家来广州区庄这家隐蔽的粤菜馆，这家店位于环市东路416号颐和商务酒店五楼。

阿聪还是第一次来这样的粤菜馆，电梯门一开就直对着招牌，这简约风格的LOGO透着的金光有些刺眼。

进门后看到古色古香的装潢，感受到别致的韵味，在这个粤菜私房菜馆能看到一个个包厢，同时还带着专属的房名，能看出主理人很用心。

入座“视思明”包厢，房间内电视，茶盘都备好了，甚至还可以看看外面的美景。

量身定做的精致私房菜

环境如此雅致，菜品当然也不输，采用上等食材，还可根据口味进行私人订制，就让阿聪带大家看看菜式都有什么，从前菜、主菜到甜品水果一样不落。

酱香鳗鱼拼烟熏三文鱼卷

小卷里面包着三文鱼肉，还有一些素菜，而鳗鱼就像日式鳗鱼那样，满满的酱铺满在鳗鱼上，且没有鱼骨，味道不错。

养肝草炖老鸭

说到养肝，自然少不了食疗，养肝草又叫养肝金草，产自我国粤北山区，天然野生的一种草本植物的根，此物炖的汤口感令人回味无穷、芳香诱人，汤色清鲜，不油腻等特点，可消甘积、助消化、开胃、去肝火等;粤北山区瑶族人家多用于小孩厌食、燥热等症，养肝草与老鸭一同炖煮真的非常搭，既养生又好喝。

松露汁牛仔骨

菜品品尝了不少，最喜欢的是松露汁牛仔骨，肉质滑嫩，搭配着黑松露的特有香味。牛仔骨，最好吃的就在于骨肉相连的地方。

带着点儿筋头肉的韧劲，混着牛肉些微的油脂，嚼着唇齿生香。

鱼子酱炒蟹粉

金黄蟹粉和滑嫩鱼子酱的组合确实诱人，满满一碟金灿灿的现炒鱼子酱炒蟹粉，谁能拒绝呢？手拆蟹粉就是特别“鲜”，热炒时不添加多余油，全凭香气十足的蟹膏，鱼子酱更是粒粒清透饱满，二者结合真的是“鲜上加鲜”。

细腻鲜香的蟹粉混合着鱼子酱，紧紧锁住每一颗的鲜嫩Q弹，入口鲜甜又喷香，刚上桌就被大家光盘。

清蒸老虎斑

这家店的老虎斑，每一条都有一斤以上。并且老虎斑的鱼肉很新鲜，一吃就知道是新鲜的活鱼，完全不会有隔夜冷冻的食材。

老虎斑肉质洁白，细嫩厚实，无肌间刺，最适合清蒸。厨师采用清蒸的方法烹饪最大限度的保持了石斑鱼的营养和原汁原味。

该店的清蒸老虎斑刺少肉多，满满一口鲜香。肉质很紧，有一种类似鳜鱼的质感，不会让人感觉到咸，但是这道菜的鱼又不会淡，很入味。

厨师很会把握时间，蒸鱼的火候把握的刚好，老虎斑上桌前先淋上蒸鱼豉油，碗下面点着两个小蜡烛起到保温的效果，让食客在品尝时依然可以吃到最佳的口感！夹上一块鱼肉，蘸上些许豉油再放入嘴中，鲜嫩的鱼肉混合着咸香，相当美味。

开煲东山羊

尽管南方的冬天还是暖意洋洋，但也无法阻挡人们吃羊腩补身的热情。来一份羊腩煲，好生应景。

开煲东山羊，分量很多，里面的食材相当丰富，有羊肉、马蹄、香菇、支竹、甘蔗等，羊肉每一块都很大，没有很重的羊骚味，羊肉鲜香酥软，枝竹等其他配料焖得很入味，真的很好吃。

生啫稻香鸡

在《舌尖上的中国2》第二集中，有讲到啫啫鸡煲这道名菜。“啫”是粤菜的一种烹调方式。它的名字由来还挺有趣挺形象的。经常下厨的人都知道，食物在砂锅中高温焗烧时，汤汁会发出“滋滋”的响声，用粤语来说就是“啫啫”声。所以把用砂锅高温焗烧的菜叫“啫啫煲”。

赶紧夹起一块鸡肉入口，实在是太香！鸡肉肉质细嫩，鸡皮爽脆，啫酱的香浓完全入味，吃起来真的是鲜香四溢，让人停不下来。

XO酱爆莲藕夹

藕夹是地道的北鲁菜肴，XO酱是地道的南粤调料，这两款各具地方风格的原调料搭配到了一起，南北风味融合，使成菜具有与众不同的风味。此菜使用自制XO酱，在XO酱中加入了咸辣椒，使其风味与众不同。

香茅乳香骨

烧腊对于广东家庭的存在，就好比长沙的臭豆腐、重庆的火锅、西安的肉夹馍、武汉的热干面…….不可或缺。广东的烧腊有很多，叉烧则是饭桌上的常客。一块外层金黄爽脆，内部鲜美滑嫩的脆皮叉烧，特别适合配酒下饭。

这一道香茅乳香骨，是一道中西融合的菜色，用香茅来搭配传统粤菜，不仅清爽解腻，还提升了猪肉的口感，让香味更醇，口感更佳。

兰豆芥末捞圣子王

圣子王实在是让人觉得惊艳了。很大一个清甜爽口的圣子融合芥末味兰豆，好好吃，芥末恰到好处很提味又不会抢了圣子的鲜味，圣子够大个又足够新鲜，口感爽口超赞的，真的推荐。

五谷杂粮太阳盏

五谷搭配元贝和小南瓜一起做的汤羹，既美味又养生，用新西兰的小南瓜做器皿来装五谷杂粮和元贝这种搭配真的很有创意，这道菜适合清淡口味的爱美女士了。

瑶柱豌豆苗

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，豆苗有种独特的草青味，用蛋白瑶柱淋上面，吃起来相当舒服。

山药汁雪燕

这道甜品是女士们的最爱了，雪燕具有很好的美容作用，它不仅可以滋润皮肤，而且还相当爽口，搭配上山药汁味道提升了。

阿聪食记

在广州，“藏”是一种巧妙而高级的交际空间形态，始于顺其自然的汇聚，安于平衡喜悦的延续。也因此，“大隐隐于市”的私房菜，在广州备受青睐，它没有因为激烈的竞争而消失，反倒越来越让人留恋与沉醉。

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