粤菜名菜简介及典故（哪一种是你最钟意的）

TIPS：本文共有 1189 个字，阅读大概需要 3 分钟。

烤乳猪: 相传在很久以前，一天，一庄户人家院子突然起火，火势凶猛顷刻把院子烤个精光。这时，宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然，一阵香味扑鼻而来。他循香找去，发现此香是从一只烤焦的猪仔身上发出，再看猪仔的另一面，皮色被烤得红红的，尝后觉得味道鲜美。院子烤掉了，虽令他伤心，但却为发现了猪肉的烹任新方法而欣慰。

客家釀豆腐: 话说有一个明眼人和一个盲眼人到饭店合伙出钱来加菜，這在客家叫“打吊聚”，他们叫了一道“猪肉焖豆腐”。菜上桌后，盲眼人夹呀夹的，把豆腐都夹烂了，只夹到猪肉吃。明眼人却嫌豆腐烂了，不能吃，两人便吵起來。老板见状，便把菜端回去，把猪肉剁碎了，酿进豆腐里，豆腐经过油煎便不会夹碎，两个人都吃得皆大欢喜。从此便有了这道客家名菜了

八宝冬瓜盅 ： 本菜配料丰富，有冬瓜、鸡肉、蟹肉、鲍鱼、莲子、香菇（鲜）、干贝、火腿、冬笋、夜香花、猪排骨(大排)等。此菜为传统名菜，四季皆宜。可补虚养身，调理营养不良。

潮州烧雁鹅： 在岭南地区广泛流传。之所以称“烧雁鹅”原系用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。因季节更换，飞雁难得，而且它又是受保护的野生动物，遂改用家鹅代替，制法不变，风味相仿。本品色泽红润，皮脆肉嫩，以甜酱佐食，甘香味浓。

白灼响螺片 ： 此菜色奶白，脆嫩爽口。白灼是粤菜烹调法之一，多用于细嫩的肉类原料。放白醋吸收螺肉的水分，使其保持鲜嫩。投入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以酱料佐食。

上汤焗龙虾 ： 此菜是宴席菜经典之作。龙虾是海中美味，虾中极品，有大量的钙质和硒元素，营养十分丰富。龙虾炸至七成，加入黄油和上汤调味。龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种不错的吃法。

客家清炖鸡： 客家清炖鸡是广东客家菜的名菜之一。在客家菜馆中，我们吃到的清炖鸡一般是放了当归，北芪和党参等药材一起炖的。在普通家庭，不必搭配药材，也能做出一道味道很不错的客家清炖鸡。用料和做法很简单，鸡半只，姜2大块，热开水3碗，隔水炖2个小时就可以了。客家清炖鸡的功效：补血气，养颜健体

脆皮鸡: 其菜制法独特，鸡皮大红，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味

及第粥: 及第粥是三元及第粥的简称。相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。 有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，林便连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味儿，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。

咕噜肉： 传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

如果觉得《粤菜名菜简介及典故（哪一种是你最钟意的）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！