凉拌黄瓜 不要用盐腌（记住这1招 黄瓜爽口又脆嫩 比饭店好吃）

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夏季天热，又到了家家户户吃凉拌菜的季节。天热胃口不佳，做点清香爽口的凉拌菜，不仅开胃还能解腻。凉拌菜里最经典的就是拍黄瓜，相信很多人多会做这道菜，每个人做得口味却不相同，但是很多人喜欢用盐腌制黄瓜出水，这一步都是相同，用盐腌制后的黄瓜虽然出水快，但是吃起来黄瓜不够爽脆，会发软，盐的用量掌握不好，就是咸的发苦不好吃。

饭店的凉拌黄瓜，做得非常入味又爽脆，每次去吃饭必点的餐前开胃菜，自己尝试了几次，总算做出来可以媲美饭店的爽口黄瓜。今天雨妈给大家分享下，这道经典开胃的凉拌黄瓜，做法和以往不同，不用盐腌，入口爽脆又开胃，每次一盘不够吃，越吃越想吃。天热的时候吃黄瓜，不仅可以消暑，还可以补水，经常食用还可以利尿减脂，越吃越健康，大家一定不要错过这道，美味开胃的凉拌黄瓜。

【凉拌黄瓜】

所用食材：黄瓜3根，食盐1勺，淀粉1勺，白糖1勺，香菜2棵

调料汁：小米辣3个，大蒜4粒，小葱2段，白芝麻1勺，盐1茶匙，植物油适量，花生米1把，生抽1勺，香醋2勺，蚝油1勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材和配料，不能吃辣的可以不放小米辣，只用大蒜即可。

2、把黄瓜放入盆里，加1勺食盐和淀粉，搓洗干净表面。食盐可以杀菌，淀粉可以洗掉黄瓜表面的灰尘和农药残留。

3、把黄瓜切去头尾，放入保鲜袋用刀背拍扁，切成小段。装入保鲜袋是为了防止拍的时候飞溅，拍碎比直接切块更方便入味。

4、把切好的黄瓜段装入玻璃碗里，放入1勺白糖，拌匀后冷藏腌制20分钟。白糖腌制的黄瓜，吃起来脆嫩爽口。

5、洗净的香菜切成小段装盘，小葱切成葱花，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜末，加1勺芝麻1茶匙盐一起装盘备用。

6、炒锅加入适量植物油，放入洗净的花生米，中小火把花生炒香变脆。

7、把炒好的花生米，和热油一起泼入调料碗里，激发出蒜香和辣椒的香味，用筷子拌匀后放凉。

8、调料碗里加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，搅拌均匀成调料汁。

9、冷藏腌制好的黄瓜取出，碗里腌制出不少水，用手或者纱布包裹捏干黄瓜的水分。

10、把调味汁淋在黄瓜里，戴一次性手套，把黄瓜和调料汁抓匀，入味更快。

11、把香菜放入，一起抓匀，这道凉拌黄瓜就做好了。

12、倒入餐盘里，即可上桌，清脆爽口、香辣又开胃，好吃极了。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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