浅谈韩国的饮食文化
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韩国四季分明，因此各地出产的农产品种类繁杂。又因三面环海，海产品也极为丰富。谷物、肉食、菜食材料多样化，而发酵食品的制造技术不断发展，使韩餐的主料和辅料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品，更是韩国风味进一步独特化，韩国料理的味道可分为咸、甜、酸、辣和苦五种。
韩国人的日常饮食，以米饭为主，
为增加营养有时也添加豆类、栗子、高粱、红豆、大麦和谷物等。日常主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷一起做成的杂谷饭，包括饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片汤。
还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶酒等饮食。副食种类繁多，主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物，包括汤、烤肉、煎肉、酱肉、炒肉、肉片、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等。这样的饮食搭配能达到均衡营养的目的。这样的饮食搭配能达到均衡营养的目的。
韩国语句老话叫＂食物味道全靠酱料＂，意思就是说再好的原料，如果没有酱料的味儿铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、
辣椒酱
和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱揭示韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还有丰富的、能消除胆固醇的维生素e，对预防疾病十分有效。
泡菜是韩国人最主要的菜肴之一，
无论在繁华的首尔或是农村，在居民的住宅院落或阳台。，都能看到大大小小的泡菜坛。韩国泡菜以蔬菜为主要原料，还添加了枣子、梨子、鱿鱼、章鱼、虾、松仁和各种鱼类，品种多达，100多种。泡菜具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素和钙、磷等矿物质，以及人体所需的十余种氨基酸。泡菜味道辛辣，调味品味浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来有如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时配泡菜可以爽口，跟清淡的东西一起吃时则令人感觉更清淡。
在韩国的饮食文化中，能跟泡菜相毗美的就是烤肉。
韩国烧烤讲究原汁原味儿并铺以不同的酱汁蘸吃。选材主要以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用牛的里脊。原料必须经过腌制，腌制时一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。烧烤采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，显得非常干净卫生。此外，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好材料。蔬菜烧烤好以后，辅以盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美。
汤是韩国人饭桌上不可缺少的，据说韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸一下，叫＂蘸调匙＂。韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制作。用酱油调咸淡的叫清汤；用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤。
韩国冷面主要＂带汤冷面＂和＂干拌冷面＂两种。
面有以荞麦为原料，制成的＂平壤式＂冷面，
也有以土豆为原料制成的＂咸兴式冷面＂，面上加的配料大多以肉类、生鱼片、蔬菜或水煮蛋为主。带汤的冷面是将面泡在放凉的牛肉清汤里，放入切得很薄的牛肉和腌制的青菜一起食用；干拌冷面是将一些腌制的青菜和很辣的辣椒酱一起跟面凉拌着吃。
韩果是韩国自古以来的祭祀供品，也是婚礼仪式或饮茶时使用的韩国传统典型。其中有面粉加上蜂蜜、麻油后炸得油蜜草；将水果和蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜饯果；韩国传统节日食品糯米糕等。韩国人在生日、结婚、祭祀、回家时都制作糕饼来祈求平安，农历三月三要做杜鹃花饼糕、中秋的时候做松饼等。韩国米糕的原料是糯米和粳米，做法有＂蒸糕＂和＂打糕＂之分。
韩国米糕多做成甜饼和各式花式的点心，有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣，并放在平底锅上，用油煎。制作成梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等形状的米糕饼，五彩斑斓、精美异常、使食客不忍下嘴。
在韩国，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、
枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛地用于饮食的烹调中。韩餐有人参鸡汤、艾蒿、沙参、凉拌菜等各种食物，有生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶等各种饮料。
韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐，用勺和筷子，每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用的饭碗也很有讲究，饭碗分男用、女用和儿童用。
韩国人也注意节俭，无论是自己食用还是招待客人都尽可能把饭菜吃光。
在就餐时，韩国人对摆桌形式与用餐礼仪是十分讲究的。与长辈一起用餐时，长辈动筷子后晚辈才能动筷。汤匙和筷子不能同时抓在手里，使用筷子时要把汤匙放在桌子上。汤匙和筷子不能同搭放在碗上。不能端着饭碗和汤碗吃饭。用汤匙先喝汤或泡菜汤之后，在吃别的食物。饭和泡菜汤、酱汤等汤类用汤匙吃，其他菜用筷子夹。用餐时不能发出声音，也不能让汤匙和筷子碰到碗而发出声音。不能用汤匙和筷子翻腾饭菜，不能跳出自己，不吃的食物和佐料。共享的食物要夹到各自的碟子里，以后再吃，各种酱也最好拨到碟子里再蘸着吃。
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