“蚝油”是什么 到底该怎么用（吃了这么多年 总算知道了）

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现在生活条件好了，对于日常饮食大家也是越来越讲究，在烹饪食物时为了增加口感和颜值会放入各种的调料，蚝油就是其中一种，蚝油有提鲜的效果，炒菜或者做凉拌菜时加入一点，菜肴鲜味十足，因此颇受大家欢迎和喜爱，那每天吃蚝油，你知道蚝油是怎么来的吗？其实大部分的人都用错了，而且大家吃的一些廉价蚝油根本就不是真的！

蚝油的由来，据说在很早以前，有一位姓李的老板，在给顾客煮生蚝的时候由于忙碌忘记关火，导致蚝油煮的时间过久成了浓浓的汤汁，但这蚝汁香味扑鼻，经过长时间的研究和创造，市面上就多出了一种调料蚝油，真正的蚝油的确是以生蚝为原材料，但我们普通家庭吃的几块钱一瓶的蚝油并非如此。

无论是去超市还是商店购买蚝油，也是可以发现蚝油不同品牌价位也是不同，有的价格甚至低于5块钱一瓶，那这类价格便宜的蚝油到底是用什么做成的？其实是用蘑菇代替了生蚝汁，然后加入各种食物添加剂，调和成蚝油的味道，如果不懂很容易被坑，想要分辨蚝油真假，其实看材料表就行，真正的蚝油配料表主要是水和蚝汁以及食用盐，只要带有“蚝汁”二字就可以买。

蚝油的用处十分广泛，无论是炒菜、凉拌、烧煮以及佐餐都是可以加入，但也是有讲究的，蚝油的包装上有储蓄方法以及条件，也是被大家所忽略，其实它是一种怕高温的调料，只适合放在21度以下的地方储存，所以在夏季是需要冰箱冷藏的，这样才不会影响它的口感和营养。

蚝油不能见高温，所以在炒菜时一定不能提前放入蚝油，最好在临出锅前加入，这样才能让菜肴鲜味最大化，而做凉拌菜时，由于蚝油浓稠也是不易化开，就需要先用温水搅拌开来然后再倒入菜中，这样口感更好。看完后，是不是对蚝油又有了新的了解，想要蚝油发挥它最大功效，方法一定要正确！

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