立冬吃饺子 这馅料鲜美汁多又爽脆嫩滑（家人说比韭菜馅更好吃）

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今天立冬，立冬是二十四个节气的第十九个节气，所谓立冬就是从今天开始进入冬季了。今天我看朋友圈，北方的朋友们晒雪景，南方的朋友们晒艳阳天，我在广东，今天的气温在三十度左右。不管怎样，民间把立冬作为冬季的开始。

立冬有吃饺子的民俗，立冬是秋冬之交，故曰“交子之时”，饺子与交子谐音，为寻求一个好的兆头，自古以来人们就习惯在立冬这天吃饺子。不管时代怎样发展，立冬吃饺子的老传统不能忘了。今天，我买好了包饺子的食材，在家包饺子。饺子是很美味的食物，薄薄的饺子皮包裹着丰富的馅料，皮薄馅大的饺子咬一口鲜美多汁，那是人见人爱的美食。如果遇到特别好吃的馅料，一盘热乎乎的饺子会让人吃得很有满足感。

我家人特别喜欢吃韭菜猪肉饺子，生煎韭菜猪肉饺子他一次就能吃十多个。我经常用韭菜猪肉包饺子，今天去市场买菜，我没找到韭菜，我就想着该变化一下饺子的馅料了。我看到茭白很鲜嫩，茭白口感爽滑，茭白味道清甜，茭白的营养价值挺高，它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化和吸收。我买了茭白和猪肉，再浸泡黑木耳，用这三样食材包饺子，没想到这馅料搭配从外形到口感都超级赞，饺子水煮后可以看到馅料黑木耳、茭白和猪肉的色泽很诱人，吃起来有汁水很多，黑木耳和茭白爽脆嫩滑，馅料实在太鲜了。我家人吃了一盘饺子，评价道：“比韭菜馅更好吃，下次继续这馅料。”

下面就来看看茭白黑木耳猪肉饺子的详细做法。

【茭白黑木耳猪肉饺子】

【食材】猪肉 250克，茭白 2根，黑木耳 50克，

姜 一小块，葱 1根，料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、香油 适量。

饺子皮 适量。

【做法】

第一步 准备饺子馅料的食材，猪肉最好用2分肥肉8分瘦肉，猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉末。黑木耳提前浸泡，在浸泡黑木耳的过程中多换水，黑木耳清洗干净。

第二步 姜葱放入小碗，加入少许水，姜葱和水用手抓几下，做成姜葱水。猪肉分三次加入姜葱水，每次让猪肉吸收了水分，再舀一小勺姜葱水加入。加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油和香油拌匀，顺着一个方向多搅拌。

第三步 黑木耳切碎，黑木耳加入到肉末中，搅拌均匀。

第四步 茭白剥外皮，茭白切成细条后切丁。炒锅放少许油，爆香茭白丁。

第五步 茭白丁放入肉馅中，搅拌均匀。

第六步 放生抽和香油，调味料和馅料搅拌均匀，这样就做好了饺子馅。

第七步 用饺子皮包入馅料，捏成饺子形状。

第八步 一次可以多包一些饺子，放入冰箱冷冻保存。

第九步 炒锅烧开水后，放入饺子，搅拌一下，盖上盖子煮饺子。

第十步 饺子水烧开后，放入一杯冷水，盖上盖子继续煮饺子。如此重复两次，加入三次水，把饺子煮熟捞起即可。

——康妮说——

饺子是很常见的面食，看起来平平无奇，用饺子皮包裹着馅料，饺子皮的做法都一样，但用不同的饺子馅，饺子会有不同的味道，这正是饺子的魅力所在。一日三餐都可以吃饺子，饺子可以水煮可以蒸也可以煎，不同的做法也会让饺子有不同的味道。不妨在周末或者有空时，多包一些饺子放在冰箱冷冻保存，下班煮一锅饺子可以解决一顿晚餐，简单省事又好吃。

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