从泡发到炖煮（吃一碗燕窝真不容易）

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想要吃一碗营养美味的燕窝，需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用。

燕窝的泡发作为第一步，自然尤为重要。对于燕窝的泡发，你了解多少种方式呢？快看小编为你整理的四个泡发技巧吧！

「燕窝的蒸发」

首先，把燕窝放入50℃纯净水中浸泡，待到纯净水凉后。

接着把燕窝放进70℃纯净水中浸泡，直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗。

最后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可。

「燕窝的热发」

将燕窝放进适量的60~80℃的热纯净水中，其次还合盖泡发，直至燕窝完全泡开。这样做的目的是加快燕窝的泡发速度，较用室温下纯净水的泡发速度快。

这是由于纯净水经过加热后，水分子的内能增加，从而加快水分子的流动速度，也缩短了燕窝的泡发时间。

通常白燕盏的泡发时间为0.5~1h。

可是，这种泡发会使燕窝由于高温而破坏燕窝中的活性蛋白，致使燕窝中的胶原蛋白容易发生变质，导致燕窝中部分营养流失和口感变差。

「燕窝的温发」

在夏季的情况下，燕窝可用常温纯净水泡发；在冬季的情况下，燕窝可用适温纯净水来泡发。

将燕窝放进40~50℃的适量温纯净水中合盖泡发，浸泡3~5h。假如燕窝还未柔软，可把燕窝放进煮沸纯净水中浸泡30min左右。

「燕窝的冷发」

把燕窝放入适量的纯净水中，加入适量纯净水冰块，放置于冰箱中进行泡发、贮藏。燕窝的泡发时间为8~10h。

由于此种燕窝泡发的方法能够更好地保留燕窝的营养物质，因此小编推荐使用此种方式泡发燕窝。

当然，燕窝在泡发的过程中，也要注意以下几点事项。

「禁忌燕窝的碱发」

有一些盆有，为了缩短泡发时间，会往燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱、食粉等。

其实这样是不对的。燕窝泡在碱性的水中，会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。

欲速则不达。燕窝的自然浸泡才是最好的。

燕窝泡发后该怎么吃呢？

想要锁住燕窝营养，想保留美味，怎么做燕窝成了关键，今天小编就教大家做燕窝，简单的食材做出不一样的美味！

//燕窝粥//

燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）；取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用;取一个大点的锅子，把小米倒入。

再加入五小碗清水（约1000ml）；加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠;开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。

煮开后放入泡发处理好的燕窝；放入红枣;小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

//燕窝蜂蜜炖雪蛤//

雪蛤浸泡的时间比较久，通常需要浸泡8-12个小时。

燕窝浸泡时间通常是4-6个小时。燕窝泡好之后需要将其撕成细条状。

雪梨去皮去核，切成小块。

泡好的雪蛤用漏勺漏起和撕好的燕窝一起倒入碗中。放入切好的雪梨，加入适量枸杞莲子。锅中加入水，放入隔架，将碗放入隔架上盖上盖子隔水炖一个小时左右。

雪蛤燕窝炖好之后，加上同样具有润肺清肠功效的蜂蜜，搅拌均匀即可。

//牛奶花胶炖燕窝//

干花胶前一晚加清水泡一夜，隔天取出放入开水，加几片姜片进去（去腥），泡软花胶；

将花胶切成小片，放入炖盅，加入清水和姜片，炖煮2个小时；

2个小时后加入燕窝和适量牛奶、冰糖再炖煮20分钟，一碗充满胶原蛋白的滋补牛奶花胶炖燕窝就完成了！

炎热的夏天，吃上一碗冰冰凉凉的燕窝，营养又美味，清爽解渴，还等什么呢，小主们快动起来吧！

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