燕窝炖煮和食用必备知识

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收藏好这10个技巧，轻松炖煮、正确食用燕窝！

1. 泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度更快，一般情况采用冷水泡发即可。

2. 泡发燕窝的水并没有营养，不要将它倒入炖盅和燕窝一起炖。

3. 燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，会造成营养成分流失。

4. 炖燕窝时加的水要适量，燕窝与水的比例最好是1:1.2，过多水炖出来口感不佳，也容易化水。

5. 炖盅里燕窝加水的高度不要超过炖盅内壁的70%，否则燕窝炖煮过程中容易膨胀滚泻造成浪费；炖盅外面的水要超过炖盅的一半。

6. 燕窝清炖更好，要吃甜的话，最好搭配冰糖、石蜂糖，不要用白砂糖和红糖，起锅前5分钟加入，或关火后加冰糖或其他盖上盖子焖5分钟。

7. 燕碎25-30分钟，囊丝30分钟，燕角40分钟，燕条燕盏35分钟即可。

8. 为了方便体质较弱者吸收，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规半小时，但不超过四十分钟，否则容易化水。

9. 燕窝要空腹服用，晨起或晚上睡前最好，这样更利于肠胃消化吸收营养。

10. 炖煮好的燕窝如果不能一次性食用完毕，可以装入玻璃或陶瓷密封罐，放入冰箱冷藏保存，不要闷在锅里，余温二次加热会使燕窝化水，下次食用直接热即可。

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