这种野菜叫“人参菜” 根部是稀罕货（如今是城里人常用的煲汤料）

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这种野菜叫“人参菜”，根部是稀罕货，如今是城里人常用的煲汤料。大家都知道现在很多人都很追求吃农村野味，其中就包含了野果、野菜和野草等，比起野草，城里人更向往吃野菜，蔬菜是每个人三餐都不可缺少的一道菜，如今很常见的就是铁苋菜、婆婆丁等品种，一些能吃的野菜也逐渐被人所挖掘，价值极高。

生活在农村当地的人都吃过野菜，不管是在味道上还是在口感上都很独特，这种不管在墙角还是在田地上都很常见的植物，叶子和根茎看起来都跟平时所看到的杂草很相似，通常都是茎秆比叶子还要长，开出的花朵也非常吸晴，花开时也意味着嫩叶可以吃了。

在春季的时候很多农村人都很追求吃野菜，其中就包含了这种野菜，它的嫩叶含有丰富的维生素和蛋白质，是很多老农都吃过的一种天然野味，因耐旱耐寒，在南北方都有分布，吃过的人也很多，主要在贵州、广东、广西和湖南等地，当菜吃口感佳。

因现在很多城里人也是非常向往吃这些农村野菜，农民也会专门到野外采集这种野菜去出售，它人称人参菜三月份吃很滋补，尤其是嫩茎叶会营养价值高，可以炒成下饭菜，也能调制成馅料包成包子，在市场上有极高的作用，市价还得20元一斤。

人参菜不止能吃，根部才珍贵是一味珍贵中草药， 春季采集夏季晒干后入药，具有抗癌、清热降火、清肠毒、补充人体所需的维生素等，现今主要在农村所见，看到要珍惜，也是城里人常吃的煲汤料，营养价值高，品质佳，许多农村人都有吃过，不晓得你们老家有没有这种野菜呢，又是怎么吃的呢。

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