乡村野菜：农村这种野菜好吃又能治病养生（城里人有钱都吃不到）

TIPS：本文共有 792 个字，阅读大概需要 2 分钟。

在农村有着很多的野草一眼望去绿油油的一片都是，而在农村很多的野草可是让农民们都非常喜爱的，很多的野菜都是非常有营养，因为野生没有农药的侵害，很多的城里人想吃都吃不到呢。今天小编就给大家介绍一种这样的野草，它就是有民间“还魂草”之称的山芥菜。

山芥菜又称作黄鹌菜，也有的地方叫黄花菜、黄花枝香草、 野青菜、野芥菜、土芥菜等。多见于农村田间，山脚下，生长于山坡、路边和荒野等地。有传闻说这种野菜在早上太阳正好的时候暴晒不会死，但是到了晚上的时候这菜愈发的有生机，人们就认为有“起死回生”的功效，所以农民也叫它“还魂草”。

山芥菜花果期为4月到6月，也就是说现在正是吃山芥菜的时候，山芥菜因其食用药用价值都非常高，近年来广受广大百姓的喜爱，黄鹌菜中含有丰富的铁，膳食纤维，维生素c等等。因此无论怎么做都是非常营养健康的。

黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。一般做法是先以热水烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。在农村常用的吃法通常为︰将黄鹌菜放入开水锅焯后，汤留着，菜和汤分开享用！汤头味苦，台湾原住民很喜欢喝，有下火的效果，而菜则用调料凉拌吃。黄鹌菜含有较高的膳食纤维，属一级无公害蔬菜，但是性味偏寒，对于肠胃不好、虚寒体质的人群最好不要食用。

山芥菜也是很好的一种中药，其根或全草可入药。一般在春季采收全草，秋季采根，鲜用或切段晒干。它性味甘苦，偏凉。不但可以清热解毒，还能利尿消肿。对于风热感冒、咽喉肿痛、眼结膜炎、乳痈、疮疖肿毒、毒蛇咬伤、痢疾、肝硬化腹水、急性肾炎、淋浊、血尿、白带、风湿关节炎、跌打损伤等病症都有一定的治疗效果。

温馨提示：农夫小羊意在分享及科普各类乡村野菜信息和知识，仅供参考，若需药用，建议咨询专业医师，避免出问题! 农夫小羊带你走进乡村田野，了解不一样的山间野味，希望大家多评论、收藏和分享，多多支持哦！

本文由农夫小羊原创，欢迎点击关注，带你一起长知识！

如果觉得《乡村野菜：农村这种野菜好吃又能治病养生（城里人有钱都吃不到）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！