春天就要吃韭菜饺子 牢记3个小窍门（韭菜鲜嫩不出水 无异味）

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导语：春天就要吃韭菜饺子，牢记3个小窍门，韭菜鲜嫩不出水，无异味

春天，饺子就要吃韭菜馅的，一把韭菜加上一块五花肉，做好的饺子鲜嫩多汁，味道极其鲜美，韭菜馅的饺子我家最近经常吃，可以一次性多包点，放冰箱中保存，随取随吃，特别的省事，韭菜馅饺子想要好吃，需要牢记3个小窍门，掌握好方法，饺子才更香，下面我便将韭菜馅饺子的做法分享给大家，平常喜欢吃饺子就要自己动手做，比买的强多了，在不同的季节要选择不同的食材做馅。

韭菜肉馅饺子的做法：

备用食材：韭菜1把，五花肉1块，葱姜末少许，蛋清1个，味极鲜2勺，香油少许；

制作过程：第一步，五花肉一块，切成小块，生姜去皮切成小块，大葱取葱白切成葱碎，将其一同放入在绞肉机中，加上2勺味极鲜、少许的十三香、1勺花生油；

第二步，滴入少许的香油，再磕入一个蛋清，搅打肉馅直至上劲，在其中加上点清水，继续搅打均匀，韭菜择洗干净，充分控干，将韭菜切成丁，加上一勺油拌均匀；

第三步，面粉事先加上温水揉成稍微柔软一些的面团，将面团揉好后，盖上张保鲜膜，松弛半个小时，将面团松弛到位后，移至在案板上，整理下；

第四步，将面团切成大小均匀的小块，分别擀成饺子皮，同时将韭菜丁与肉馅混合，加上点食盐，搅拌均匀，饺子皮中放入一勺韭菜肉馅，两边先捏合，再用手一挤，韭菜饺子就做好了；

第五步，在锅中添上水，将水烧开，放入饺子，将饺子煮成个个圆滚滚且肿胀的时候，就可以捞出了，开吃。

小编总结：春天就是韭菜比较多，但我从不发愁怎么吃，因为韭菜的吃法实在是太多了，包饺子、炒菜都是我家人很喜欢的，尤其是韭菜馅饺子，既能做韭菜鸡蛋、韭菜木耳素馅，亦可做韭菜虾仁、韭菜猪肉馅的，怎么做都好吃，这个时候的韭菜正鲜嫩，我们用其包饺子的时候，将其中的小窍门掌握好，韭菜饺子不仅是好吃，而且还不会出水多，比超市卖的速冻饺子强太多了，别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、猪肉尽量选择里脊肉或者是后腿肉，比较嫩，另外肥瘦相间的肉做饺子更鲜嫩，不会发柴，葱姜可以帮助去除猪肉的腥味，是不可少的，但葱姜不建议直接与韭菜混合，避免串味，因此建议事先将猪肉馅和葱姜打成肉泥，最后再拌韭菜便不会有异味；

2、调味可以自行搭配，但韭菜因为容易出水，记得将其切丁后要先拌上一层食用油，锁住韭菜的水分，便可防止出水多，韭菜在饺子皮擀好后再放，盐也需要最后再加；

3、面团一定要醒一会才好，面团更加有韧性，擀饺子皮的时候记得要撒上干面粉，防粘，饺子皮用保鲜膜盖住，避免风干裂开，饺子怎样捏按照个人的喜好做便可，煮饺子点水或者是不点都可以，自行掌握。

牢记这3点，韭菜馅饺子味道更佳，如果你认为这馅的饺子做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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