花胶换了个做法居然火了 这3道花样菜谱（值得一试）

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相信我，看完保你对新菜如“胶”似漆。一夜之间，花胶鸡汤成为餐饮界的新晋“网红”，不少餐厅陆续推出了自家的花胶鸡汤、花胶鸡汤+1……花胶鸡汤+n。

做菜没创新，怎么能行？接下来，我要介绍3道花样菜谱，往下拉阅读，绝对吸睛↓

1、云吞花胶鸡菜谱

主料：土鸡块500克。

辅料：发好花胶150克，云吞8个，制作浓汤1000克。

调味料：鸡粉15克。

自制浓汤配料表：水50000克，翅骨1000克，老母鸡2个，扇骨2500克。

浓汤制作步骤：汤汁熬到30斤汤，加南瓜茸500克调色，厨师浓汤400克。

制作步骤：

1.土鸡切块洗净，沸水待用；

2.砂锅加入自制浓汤、花胶、老鸡块封保鲜膜一起进蒸箱蒸90分钟；

3.出菜是加入煮熟云吞即可。

烹饪要点：浓汤从蒸箱取出后要再煲滚后加入云吞。

2、金汤百合烩鱼肚菜谱

主料：鱼肚150克。

辅料：野山椒20克，芦笋100克，百合20克，黄椒8克，红椒8克，南瓜泥25克。

调味料：酸辣鲜露20克，薄盐劲鲜鸡精5克，鸡汁10克，味精1.5克，鸡油30克，野山椒水15克，高汤600克。

制作步骤：

1.芦笋切片，百合洗净，黄椒盒红椒切菱形块；

2.将主辅料氽水(除南瓜泥),待用；

3.锅内入高汤和调料、南瓜泥，野山椒水收芡，倒入主辅料烩一下即可。

烹饪要点：

鱼肚不能煮过了，过了没口感，一般情况下煮25分钟用冰镇上即可。

3、南泥湾煮花胶菜谱

主料：发好的花胶150克。

辅料：南瓜250克，红腰豆25克，泡好麦仁25克，南瓜泥30克。

调味料：糖3克，浓汤300克，浓汤宝15克，鸡粉5克。制作步骤：1.南瓜去皮蒸熟，切角摆盘待用；2.花胶仔用汤煨入味待用；3.锅里加浓汤，南瓜泥，花胶，麦仁，红腰豆小火煮10分钟；4.出菜是将煮好料汁淋于金瓜角上即可。烹饪要点：花胶的涨发要掌握好火候，汤色要金黄浓而不腻，健康又养生。

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