最爱吃的芝麻酱糖饼 这样做酥脆不流糖汁（老婆连吃3张都不过瘾）

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最爱吃的芝麻酱糖饼，这样做酥脆不流糖汁，老婆连吃3张都不过瘾！

小松上一份工作的地点是在广州。作为的土生土长的北方人，那是第一次去南方生活，所以在去南方工作之前对南方的生活也是充满了期待。早就知道南北方饮食差异很大，但是到底有多大，自己当时心也里也不清楚。但是在广州的一次经历让我彻底知道了这差异有多大。

广州的12月份，还是有非常暖和的，但是也阻挡不了我们北方人吃火锅的热情，于是就利用周末休息的时间和部门的其他三个人北方人打算一起自己做一顿火锅吃。我们四个人就直接杀向了超市，食材很快就买好了，吃火锅蘸料必须是芝麻酱啊，但是我们在超市找了一圈都没找到芝麻酱，问了超市服务员竟然告诉我们超市里不买芝麻酱，最后无奈之下买了一瓶花生酱，那次火锅吃的非常失败。

提起芝麻酱，在北方是家喻户晓，不仅是火锅蘸料的必备品，像平常拌个凉菜、做凉皮、凉面都会放芝麻酱，吃起了非常的香。我就是特别喜欢吃芝麻酱，每次去吃火锅，我都是用勺子直接舀着吃。芝麻酱除了可以做火锅蘸料、拌凉菜，其实还可以用来烙饼。小松在这里可没有忽悠您哦，确实可以用来烙饼。小时候每到冬天，家里没有什么新鲜的蔬菜，就是吃大白菜，经常吃就吃腻了。妈妈就会给我们烙芝麻酱糖饼，吃起来真的是酱香浓郁，回味无穷。

做芝麻酱糖饼最怕的就是糖汁从饼中流出来，今天小松就教大家如何做出不流糖汁的芝麻酱红糖饼，喜欢吃面食的朋友一定不要错过，赶紧学会了去试一试，真的非常好吃。而且今天这做法我还添加了一些其他食材，既增加了营养还对我们的心脑血管有很大保护作用。

芝麻酱糖饼

需要准备的食材：

芝麻酱、面粉、核桃仁适量、杏仁适量、腰果适量、红糖适量、香油、盐、清水

制作步骤：

1、提前将核桃仁、杏仁、腰果在案板上压碎备用。

2、和面：取一只盆，盆中倒入面粉，再倒入适量的清水，将面粉和水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团，静置10分钟后揉一遍，然后静置5分钟后再揉一遍，最后放在比较暖和的地方发酵20分钟即可。和面时面粉和水的比例为：500g面粉加6.2两的水，如果是高筋面粉则需要6.4两的水。

3、利用面团发酵的时间，将适量炒熟的面粉倒入红糖中，用筷子搅拌均匀。炒熟的面粉加入红糖中可以增加红糖的粘性，使做出来的饼不流糖汁。红糖和面粉的比例为5:1。

4、芝麻酱中倒入适量的香油，用筷子沿着一个方向搅拌，使芝麻酱澥开至有流动感。

5、在案板撒一层薄面，将发酵后的面团取出，用擀面杖擀成长方形的薄饼。在薄饼上撒少许的盐，并将盐轻轻的压入薄饼表面。

6、将准备好的芝麻酱均匀的涂抹在薄饼表面，然后撒上红糖，最后再放入提前准备好的坚果。在涂抹芝麻酱时要留出一块小边不要涂抹芝麻酱。

7、从一边起将薄饼卷起来，最后用未涂抹芝麻酱的那块小边封口，用手轻轻的捏紧。这样也是为了防止糖汁从饼中流出来。

8、用到将其切成10厘米大小的剂子，用手将剂子的两头轻轻的捏紧，然后静置3分钟。

9、取一个剂子，先用手轻轻将剂子压扁，然后再用擀面杖将剂子擀成薄饼，尽量擀的薄一些。用手按压剂子和擀面杖擀薄饼时都要双面进行。不要只是压一面。

10、平底锅加热，倒入适量的油，放入擀好的薄饼，开小火，将一面烙至金黄后翻面，等两面都烙至金黄后就可以出锅了。

11、将出锅后饼用刀切成小块就可以慢慢享用了。

这道吃起来酱香浓郁的芝麻酱糖饼就做好了，看起来是不是特别诱人，我家人特别喜欢吃，有时候不知道吃什么了，做一回这个饼，老婆，儿子每次都吃不够，记得有一次老婆连吃了3张还不过瘾。当然由于这个饼是甜的，家长一定要控制好孩子的食用量。

小贴士：

1、面粉和水的比例一定要掌握好，500g面粉加6.2两的水，如果是高筋面粉，加6.4两的水。

2、一定要冷水和面，而且和面时一定要揉搓面团3次，这样做出来的饼才会又薄又酥脆。

3、红糖中加入炒熟的面粉，不仅吃起来会更香，而且可以防止糖汁流出来。

4、坚果可以换成其它的，根据个人喜好。

5、烙饼时，当饼双面金黄，中间有鼓起的时候，表示饼已经烙熟了。

6、要想甜，加点盐，做面皮表面撒少于的盐可以使饼吃起来更甜。

7、芝麻酱和红糖的比例为1:1。

大家好，我是你们的新朋友小松，每天都会给大家分享烹饪美食的方法和小知识。今天在这里和大家分享的是【芝麻酱糖饼】，如果大家喜欢这道菜的话，请记得收藏、点关注哦！如果大家有好的建议，欢迎大家在评论区留言，我们下一道美食见哦！

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