俗话说“吃啥补啥” 真的靠谱吗（其实有真有假）

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人们常说“吃啥补啥”，缺什么就吃什么，吃什么补什么。什么喝骨头汤补钙、吃血补血、吃肝补肝这些话语也是从小听到大的，很多人其实并不了解其原理，但依然欣然接受，对于这个民间流传的饮食“格言”也是深信不疑。但其实很多是没有科学依据。

喝骨头汤补钙

传言说骨头的营养都在汤里，喝汤补钙！

但是事实上，骨头汤里的钙含量并不多，其含量还不如喝牛奶。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的中，推荐成年人每日摄取钙的含量为800毫克，然而骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，即便是炖了4个小时的骨头汤，1000毫升里也仅含有约50毫克的钙，如果要达到成年人每日所需，大概需要喝500碗骨头汤！而牛奶100毫升的钙含量就是100毫克。

骨头汤看起来很浓稠，好像充满了营养，但其实是因为其脂肪含量高,而不是钙的含量高。摄入过多脂肪容易带来肥胖。长期大量饮用骨头浓汤可导致高血脂、肥胖等问题。高尿酸、高血压、高血脂、痛风病人更不建议常喝。

吃血补血

关于“吃血补血”这一说法，还是有一定的科学道理的。

铁元素主要存在于血红蛋白中，属于人体必需的微量元素，如果缺乏铁，血红蛋白就不能充分发挥其功能，会造成运输氧气的能力减弱，导致贫血，缺铁性贫血。而动物血中往往含有丰富的铁，尤其是血红素铁，食用之后容易被人体吸收。每100克的猪血中铁含量为8.7毫克，而每100克鸭血中铁含量则为31.8毫克。

北京朝阳医院专家黄仲夏主任医师在国家卫生计生委的权威医学科普项目中表示，对于缺铁性贫血，除了补铁治疗外，往往还会告诉病人回去之后可以吃一些廋肉、肝脏、动物血，这些食物中含铁比较高，同时医生也会让病人少饮茶，因为茶会中和体会的一些铁。

吃肝补肝

这倒是很多人认同的观点，认为食用动物肝脏可以补肝，其实并不对。

从科学的角度来说，食用肝后，要经过胃肠道的消化吸收，会被消化分解成氨基酸、脂肪酸等几种小分子物质，并不是人们所想的那样作用于体内肝脏。

而且动物肝脏中含有较多积累的毒素、重金属、胆固醇，偶尔吃没有问题，但经常或者大量食用对人体健康是极为不利的。

不过食用猪肝是能起到一定的明目作用的。因为猪肝中富含有维生素A，维生素A有助于改善视力，适量食用，对于改善视力，还是有一定帮助的。

膳食建议

食物被我们吃进去，经过消化分解吸收变成我们身体的一部分。对于一些不明确、不科学的食物和吃法，还是要慎重，否则可能适得其反。如果发现缺少某些营养元素时，最好还是在医生的指导下进行补充。

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