吃啥补啥 中医告诉你不一定（补肾真正要吃的其实是这个）

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“吃啥补啥”其实并不是完全正确。

中医里确实是有“以脏补脏”的说法，猪肾味甘，性平。其实对补肾是有一定的作用的，肾阴虚肾阳虚都可以吃一点。但根据现代营养学，内脏胆固醇含量较高，不建议多吃，而且吃的时候不要大油爆炒，建议烧汤之类的清淡做法

腰花汤才是王道！

“把肾透支的喝回来！”

可说到腰花，大家第一反应就是，猪肾的味道很难处理！的确，像这样费时费力的老菜，现在几乎找不到餐厅做了，但再难的问题，都难不倒我 ——这道腰花汤，不需要高汤吊鲜，还绝对没有腥臊味！

/ 食材准备 /

01

处理腰子

猪腰对半切开，将白色的部分全部去掉！

腰子最腥的地方就是这里。

02

腰子改刀

先竖着在猪腰上划花刀，注意不要切断

划好花刀后，将猪腰转90度，切成片

04

处理腰子

撒2勺白酒，用手抓到白酒变浑，

用清水冲洗，以上过程反复3次

单用清水冲洗，并不能去除腰花的异味

而且长时间放在水下冲会带走腰花的鲜味

05

爆炒腰花

锅里放油，下洗好的腰花，1勺料酒快速翻炒

泛白后立刻倒出，用开水冲去油花！

07

吊汤

锅里留底油，将姜丝与青雪菜煸炒出香

倒入提前用豆芽、青雪菜吊好的汤

腰子本身就很鲜，不需要荤高汤来吊

08

下腰花

放入焯好的草菇，莴笋

下腰片煮3秒，时间很重要哦~

这道 清爽鲜美 的腰花汤就做好了，

喝完腰部暖暖哒~

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